Demikát, to je svetový unikát! Takto sa jedinečná slovenská bryndzová polievka varí na Liptove

ta3, 1. augusta 2025 Dĺžka videa: 4 minúty 4 sekundy.

Foto a video: ta3

Nikde inde na svete ju nenájdete. Tradičná slovenská bryndzová polievka z liptovského regiónu je naším národným pokladom. Tak si ju uvarte z pravej ovčej bryndze spolu s nami.

Suroviny

300 g	bryndza ovčia
500 g	zemiaky
180 g	cibuľa
25 g	cesnak
150 g	slanina
150 ml	vývar slepačí
300 ml	mlieko
120 g	maslo
400 ml	smotana na šľahanie
200 ml	smotana kyslá
	masť
	paprika červená údená mletá
	rasca
	korenie štyroch farieb
4 ks	list bobkový
	soľ

Postup

1
Na troške rozohriatej masti krátko orestujeme nakrájanú slaninu, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Opekáme približne 3 minúty dozlatista.
2
Ďalej pridáme mletú údenú červenú papriku, očistené na kocky nakrájané zemiaky, rascu, korenie štyroch farieb, bobkový list a na záver soľ. Krátko orestujeme a zalejeme slepačím vývarom. Premiešame a varíme 20 až 30 minút, kým sa zemiaky neuvaria.
3
V mise rozmiešame bryndzu s mliekom. Keď sú zemiaky v polievke mäkké, prilejeme zmes mlieka a bryndze a rozmiešame.
4
Z polievky vyberieme bobkový list a rozmixujeme ju tyčovým mixérom, počas mixovania pridáme na kocky nakrájané maslo a sladkú aj kyslú smotanu. Vymixujeme dohladka.
5
Pre modernejší spôsob servírovania môžeme demikát podávať napríklad s penou (espumou) z medvedieho cesnaku, so zemiakovými kroketami, s bylinkami a rozdrvenými zemiakovými čipsami pre chrumkavý akcent.
6
Pozrite si celú reláciu Chutné Slovensko, v ktorej nájdete viac receptov z Liptova a dozviete sa mnoho zaujímavostí a tipov, čo navštíviť v tomto regióne.