Cheesecake

Pepermintový cheesecake

Name: Pepermintový cheesecake
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 8-10 porcií
Ingredients: sušienky, 150 g; kakao, 1 PL; maslo, 65 g rozpustené; syr, 300 g (jemný tvaroh, ricotta, mascarpone...); vajce, 2 ks; cukor krupicový , 50 g; prášok matcha, 1-2 vrecúška; smotana na šľahanie, 2-3 PL (33 % alebo mlieko); extrakt pepermintový prírodný , 1-2 ČL; čokoláda horká , 100 g; smotana na šľahanie , 100 g (33 %); extrakt pepermintový prírodný , 1 ČL

siuuu, 1. marca 2020

Foto: siuuu

Koláče typu "cheesecake" nepatria k mojim úplne obľúbeným, ale tento mi chutí, pretože naopak - milujem pepermintovú chuť a už som robila pepermintové brownies, Zobraziť celý popisKoláče typu "cheesecake" nepatria k mojim úplne obľúbeným, ale tento mi chutí, pretože naopak - milujem pepermintovú chuť a už som robila pepermintové brownies, makrónky plnené pepermintovou ganache či pepermintové crinkles. Pepermint a horká čokoláda je pre mňa TOP kombinácia, pepermintová chuť dodáva koláčikom sviežosť. Rozpis je na formu s priemerom 20 cm. Viac receptov nájdete na mojom blogu: www.dobrotynatanieri.blogspot.com.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#cheesecake #horkáčokoláda #pepermint #pepermintahorkáčokoláda #pepermintovýcheesecake #syrovýkoláč

8-10
porcií

15 minút
príprava

35-40 minút
na 165 °C

Suroviny

Korpus:
150 g	sušienky
1 PL	kakao
65 g rozpustené	maslo
Plnka:
300 g (jemný tvaroh, ricotta, mascarpone...)	syr
2 ks	vajce
50 g	cukor krupicový
1-2 vrecúška	prášok matcha
2-3 PL (33 % alebo mlieko)	smotana na šľahanie
1-2 ČL	extrakt pepermintový prírodný
Pepermintová ganache:
100 g	čokoláda horká
100 g (33 %)	smotana na šľahanie
1 ČL	extrakt pepermintový prírodný

Postup

1
Najskôr si pripravíme korpus: Rozmixujeme sušienky (ja som dnes použila kakaové venčeky) a 1 PL kakaa a zmiešame s rozpusteným maslom. Spodok tortovej formy (použila som formu s priemerom 20 cm) vyložíme papierom na pečenie, vložíme sušienky s maslom, rovnomerne rozotrieme, utlačíme a pečieme v rúre zohriatej na 165 °C cca 10 minút. Vyberieme a necháme vychladnúť.
2
Na plnku vyšľaháme syr s vajíčkami (ja som dnes použila jemný tvaroh a ricottu v pomere zhruba 1:1), zašľaháme cukor, prášok matcha rozmiešaný v smotane alebo mlieku (pridávala som cez sitko, pretože matcha prášok má tendenciu robiť hrudky a nedá sa úplne rozmiešať) a pepermintový extrakt (nie pepermintovú arómu ale prírodný extrakt). Ak nemáte prášok matcha, pokojne použite potravinársku farbu, alebo nechajte plnku bielu - ja som dnes použila 1 vrecko prášku matcha a kvapku farby, pretože som sa bála, že dve vrecká matcha prášku budú príliš chuťovo výrazné, keďže matcha má svoju špecifickú chuť. Pri jednom vrecku ho nebolo cítiť vôbec, iba dodal farbu.

3
Plnku vylejeme na vychladnutý predpečený korpus (formy zvyčajne úplne dobre netesnia, preto odporúčam spodok formy zvonku obaliť alobalom, alebo dať alobal na spodok rúry, aby prípadných pár kvapiek neprihorelo na dne rúry - ja som dala alobal na spodok rúry. Pečieme v rúre zohriatej na 165 - 170 °C cca 35 - 40 minút (treba sledovať, aby vrch nestmavol, každá rúra predsa len pečie inak). Ja som piekla 40 minút.

4
Necháme vo forme vychladnúť a v prípade potreby (ak by ste robili vyššiu vrstvu plnky) dáme stuhnúť do chladničky na cca 4 hodiny. Môj koláč bol po vychladnutí pri izbovej teplote stuhnutý tak, ako ho vidíte na reze, takže tuhnúť nemusel.

5
Po vychladnutí som koláčik poliala pepermintovou ganache, ktorú robievam tak, že smotanu zohrejem po bod varu, nalejem na polámanú čokoládu, minútku-dve nechám postáť, rozmiešam do hladka, vmiešam pepermintový extrakt a ganache nechám vychladnúť - niekedy si pomôžem tým, že vlažnú ganache dám do chladničky. Ja som dnes mala opačný postup - pepermintová ganache mi zostala z minulého pečenia (bola uskladnená v chladničke v cukrárskom jednorázovom vrecku), takže som ju nad parou rozpustila a poliala som vychladený koláčik a zvyškom ganache, ktorú som nechala v stuhnutom stave som koláčik dozdobila + som použila na dozdobenie čokoládové chipsy.