Manek380

Moje dnešní hrátky s medvědem a kaprem. Noční nápad, dotaženo při přípravě až do téhle podoby.

Krkovičku nakrájíme na čtyři plátky, osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce. Na pánvi rozehřejeme sádlo a plátky masa osmažíme dočervena. Cibuli a česnek nakrájíme na kostičky. Maso vyjmeme, do výpeku vložíme cibuli a česnek a restujeme, dokud cibule není světle hnědá. Přidáme hořčici, promícháme, vrátíme zpět maso, zalijeme vývarem a přikryté poklicí dusíme na mírném ohni doměkka.

Trochu jsem si zaexperimentoval s kuřecími stehny, aby byla nějaká změna v jejich přípravě...

V mixéru zpracujte nakrájené krůtí maso, smetanu, sůl, pepř, vmíchejte i 100 g posekaných ořechů, větší množství posekané zelené petrželky a rozmarýnu. Vzniklou nádivkou naplňte vykostěná spodní stehna. Upravte jejich tvar, zabalte je do pečícího papíru, převažte, zakapejte olivovým olejem a 1 hodinu pečte při 180 °C.

V mléku rozmícháme sůl a cukr, přidáme olej nebo rozpuštěné máslo a přisypeme mouku. Přidáme droždí a vypracujeme nelepivé těsto, které necháme přikryté utěrkou v teple vykynout. Po vykynutí těsto vyklopíme na velmi lehce pomoučený vál, rozdělíme na dvě poloviny a rozválíme na placky cca 4 mm vysoké. Obě placky rozdělíme na 8 výsečí a smotáme je od širší strany po špičku. Na plech dáme pečící papír, smotané rohlíky na něj přemístíme spoje dolů, a necháme v teple nakynout asi půl hodiny. Nakynuté rohlíky potřeme olejem a pečeme v troubě vyhřáté na 200°C asi 10 - 15 minut dozlatova.

Sýr nastrouháme najemno. Z bílků ušleháme tuhý sníh, mírně osolíme a opepříme, a postupně do něj vmícháme všechen nastrouhaný sýr. Vznikne nám hmota, ze které je možné tvarovat kuličky. V dlani vytvarujeme pevné kuličky asi 1,5 cm v průměru a smažíme je v hodně rozpáleném oleji dozlatova. Usmažené kuličky klademe na papírovou utěrku, abychom je zbavili přebytečného tuku.

Třívrstvý koláč z jednoho těsta.

Urodilo se nám větší množství špagetových dýní, a protože jsme je letos měli poprvé, hledal jsem co s nimi. Našel jsem recept z pořadu ČT "Kluci v akci" který se mi líbil, tak jsem jej dnes vyzkoušel. Původně je použito krůtí maso, ale to jsem doma neměl, proto jsem použil kuřecí. Odkaz na video: http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100- kluci-v-akci/1137-recepty/1515-kruti-maso-s-orechovou-omackou-a-spagetovou-dyni/

Recept pochází z http://www.recepty.eu/jehneci-maso , postup byl mírně upraven. Více mých receptů na stránkách http://www.mankuv-rybi-restaurant.estranky.cz .

Původní jídlo se připravovalo z malých a hůře prodejných mořských ryb, které rybářům zůstaly. Směs drobných mořských ryb nemaje, použil jsem kombinaci kapří hlavy a odřezků, malých plotic, ouklejí a cejnů. Můžu říct jen tolik: Je to dobré i ze sladkovodních ryb. Více mých rybích receptů najdete na http://www.mankuv-rybi-restaurant.estranky.cz

http://www.mankuv-rybi-restaurant.estranky.cz/clanky/rybi-recepty/rybi-predkrmy/jikry-s- citronem-na-topince.html

Více mých rybích receptů najdete na http://www.mankuv-rybi-restaurant.estranky.cz .

Recept na kvásek přidávám pro ty, kteří se na jeho založení ptali pod mým chlebem z remosky.

Použitý recept je z Pekárnománie. http://www.primapekarna.estranky.cz/clanky/chleby_-slane-zaviny/zakladni-kvaskovy-chleba.html

Bohužel jsem přišel o celou databázi fotografií, takže tentokrát je recept jen formou textu.

Recept pochází z Vaňhovy Rybí kuchyně.

Jeden recept z mé rybí kuchařky na jednoduchou, ale velmi dobrou pomazánku.

Recept svého času vložila přítelkyně Bona na stránky labužník.com. Vyzkoušel jsem jej a můžu jen doporučit.

Moje malá improvizace s kuřecími stehny.

Místo křídel lze zajisté použít i jiné části kuřete, ale nic jiného jsem právě po ruce neměl. :)