Rudolfova jehla fotorecept

Postup

1. 1

   Anglickou slaninu nakrájíme na tenké plátky.

   
2. 2

   Panenku i kuřecí řízky nakrájíme na kostičky o hraně cca 2 cm, osolíme je a opepříme.

   
3. 3

   Cibuli nakrájíme na klínky.

   
4. 4

   Na špízové jehly střídavě napichujeme kousek panenky, klínek červené cibule, kousek kuřecího a sušenou švestku obalenou ve slanině.

   
5. 5

   Špízy opečeme ze všech stran na pánvi v oleji s jednou lžící másla.

   
6. 6

   Hotové špízy vyndáme a udržujeme teplé v alobalu nebo předehřáté troubě (cca 90°C). Přebytečný tuk z pánve slijeme a ponecháme 1-2 lžíce výpeku. Přidáme lžíci čerstvého másla, necháme ho rozpustit a zasypeme lžící hladké mouky.

   
7. 7

   Prosmahneme, zalijeme černým pivem a zašleháme lžíci povidel nebo medu.

   
8. 8

   Omáčku necháme probublat a zredukovat, podle chuti ji doladíme solí a pepřem.

   
9. 9

   Na talíři s ní přeléváme nebo podléváme špízy. Doporučená příloha od Bony jsou různě upravené brambory (nejlépe šťouchané s restovanou cibulkou).