Krůtí stehno v listovém těstě

manek380 - fotkamanek380, 21. decembra 2016
Krůtí stehno v listovém těstě
Foto: manek380
12
porcií
30 minút
príprava
120 minút
na 190 °C

Suroviny

2 ks
Náplň:
500 g (alebo kuracie)
100 g
100 ml 30 %
Omáčka:
300 ml
50 ml
1 ks
1 ks
1/2 plátku
50 g
100 g
Na obalenie:
500 g
 na potretie
 na posypanie

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    V mixéru zpracujte nakrájené krůtí maso, smetanu, sůl, pepř, vmíchejte i 100 g posekaných ořechů, větší množství posekané zelené petrželky a rozmarýnu. Vzniklou nádivkou naplňte vykostěná spodní stehna. Upravte jejich tvar, zabalte je do pečícího papíru, převažte, zakapejte olivovým olejem a 1 hodinu pečte při 180 °C.

  2. 2

    Pak přidejte do pekáče směs zeleniny (celer, mrkev, petržel), sklenici vína, větvičku rozmarýnu a pečte ještě dalších 30 minut. Stehna vyndejte z trouby, vybalte je z papíru a nechte je vychladnout (je lepší upéci je den předem).

  3. 3

    Přeceďte šťávu a dejte si ji stranou. Rozválejte listové tělo, nakrájejte je na kousky široké asi 3 cm, obalte jimi do spirály stehna, která musejí být celá zabalená v těstě. Potřete je vejcem, posypte hrubě mletou solí a pečte asi 30 minut při teplotě 190 °C.

  4. 4

    Mezitím povařte šťávu, aby se zredukovala, přidejte do ní mascarpone a 50 g nasekaných ořechů. Stehýnka v křupavé kůrčičce z listového těsta podávejte se šťávou a s libovolnou oblohou.

Recept je zaradený do kategórií:
Jedlá z hydiny, Morčacie mäso, Hlavné jedlá, Obed, Večera, Pečené

Diskusia k receptu

terinka55
Jedlo výborné, akurát sa mi zdá dlhšia doba pečenia. Ale, Ty si to varil, takže to je OK, chválim.
natascha1
Náplň a omáčka určite chutia excelentne. Mne by stehná stačili aj bez lístkového cesta, ktoré veľmi nemusím. Náplň vyskúšam do pečeného kuraťa.
haji
@Natascha1 (21.12.2016 19:10)
Zajímavé suroviny, hezky ti vyšel tvar včetně zabalení těstem. Vyzkouším jako roládu bez lístkového těsta - v rámci bezpečnosti. Jsi šikovný!
manek380
Také se mi zdálo, že toho pečení je moc, ale držel jsem se předpisu a musím říct, že to bylo akorát. Díky tomu lístkovému těstu to zůstalo šťavnaté a nevysušilo se to, a ve spojení s ořechovou omáčkou to chutnalo výborně. Díky za komenty! :)
marika9
Toto jedlo vyzerá excelentne. Teším sa, kedy ho vyskúšam. S morčacím stehnom robím všetky možné druhy jedál.