Smažený pstruh s limetkovou omáčkou

Name: Smažený pstruh s limetkovou omáčkou
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: pstruh, 4 ks; soľ; múka, na obalenie; olej slnečnicový, 1 PL; maslo, 100 g; maslo, 15 g; múka hladká, 1 PL; vývar hydinový, 200 ml či rybí; limetka, 1 ks; smotana sladká; soľ; kurkuma mletá, (netreba); citrón, 4 plátky lebo limetka; zemiaky malé; mrkva baby; kel ružičkový

manek380, 25. februára 2014

Foto: manek380

Více mých rybích receptů najdete na http://www.mankuv-rybi-restaurant.estranky.cz .

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

4 ks	pstruh
	soľ
na obalenie	múka
1 PL	olej slnečnicový
100 g	maslo
Na bešamel:
15 g	maslo
1 PL	múka hladká
200 ml či rybí	vývar hydinový
1 ks	limetka
	smotana sladká
	soľ
(netreba)	kurkuma mletá
Na ozdobu:
4 plátky lebo limetka	citrón
Príloha:
	zemiaky malé
	mrkva baby
	kel ružičkový

Postup

1
Pstruhy vymyjeme, osušíme, po bocích lehce nařízneme, ze všech stran osolíme a necháme 30 minut odpočinout.
2
V kastrolku rozpustíme máslo, přidáme hladkou mouku a za stálého míchání orestujeme do zavonění. Předtím, než začne zásmažka růžovět, přidáme vývar a promícháme metličkou. Přidáme šťávu a kůru z limetky, omáčce upravíme hustotu smetanou, mírně ji obarvíme kurkumou, provaříme a dochutíme solí.
3
Na pánvi rozehřejeme máslo a olej. Odleželé pstruhy protáhneme moukou a na másle s olejem je osmažíme dočervena, asi 3 - 4 minuty z každé strany podle velikosti ryby.
4
Usmažené ryby položíme na nahřáté podlouhlé talíře a jako přílohu použijeme brambůrky uvařenými s baby mrkví a růžičkovou kapustou. Ryby podlijeme limetkovou omáčkou a ozdobíme plátkem citronu.