Smažený kapr se smetanovým medvědím česnekem

Postup

1. 1

   Kapří filety nakrájíme na porce, otřeme je česnekem rozetřeným se solí, a opepříme. Maso pokapeme citronovou šťávou, a necháme 30 minut odležet, aby koření prošlo masem.
2. 2

   Listy medvědího česneku opláchneme a vložíme do pánve, ve které jsme rozpustili máslo. Promícháme, a až listy zavadnou, přilijeme smetanu. Za stálého míchání mírným varem provaříme do zhoustnutí, odstavíme z plotny, vmícháme žloutky, a dochutíme solí.
3. 3

   Do mísy nalijeme mléko a zašleháme do něj mouku s bramborovým škrobem. Z bílků ušleháme tuhý sníh, který jemně vmícháme do těstíčka. Namarinované rybí porce do těstíčka namočíme, a na rozehřátém tuku zvolna usmažíme do červena.
4. 4

   Na nahřáté talíře urovnáme smetanový medvědí česnek, na něj položíme usmažené filety, a podáváme s vařenými brambory.