Chlebový režný kvásek

manek380 - fotkamanek380, 15. januára 2014

Recept na kvásek přidávám pro ty, kteří se na jeho založení ptali pod mým chlebem z remosky.

Suroviny

3 PL
podľa potreby

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Den první: Režnou mouku smícháme v litrové sklenici s vlažnou vodou na husté těstíčko, které má konzistenci tekutého medu. Sklenici přikryjeme kouskem čistého plátna, uchytíme je gumičkou, a sklenici uložíme na teplém místě.

  2. 2

    Den druhý: Do sklenice přidáme 3 lžíce vlažné vody a 3 lžíce režné mouky, promícháme a opět zakryté necháme v teple. Na kvásku by se měly již objevovat bublinky.

  3. 3

    Den třetí: Opět do sklenice přidáme 3 lžíce vlažné vody a 3 lžíce režné mouky, promícháme, zakryjeme a stále ponecháme na teplém místě. Kvásek již má zvětšený objem a stále roste.

  4. 4

    Den čtvrtý: Kvásek je již připraven k použití. Přidáme k němu třetinu z množství režné mouky a vody předepsané v receptu na chléb, promícháme a necháme dvě hodiny vzejít. Poté kvásek odebereme do zadělávací mísy, nezapomeneme odebrat jednu lžíci zpět do kváskové sklenice, a do těsta na chléb doplníme zbytek požadovaných surovin. Ke lžíci kvásku ve sklenici opět jako první den přidáme vodu a mouku a pokračujeme stejně jako při založení kvásku. Pokud kvásek nepotřebujeme ihned, můžeme jej uložit v lednici a před použitím jen oživit přimícháním vlažné vody a mouky.

Diskusia k receptu

10 komentárov k receptu
no už som skúšala založiť kvások podľa varechy, tuším mal byť kŕmený po dva týždne, ale asi po 10 dňoch zomrel a smrdel, kopa ražnej múky v keli :-(. povedala som si, že toto nie je moja parketa, ale tento 4 dňový ešte skúsim. kvások som založila v pondelok večer a dnes večer zamiesim a ráno budem tvarovať, a po dokysnutí upečiem. držte mi palce,priatelia! (podotýkam, že chlieb nekupujem, s droždím mám )
Mne sa úžasne podaril, včera večer som zamiesila a dnes ráno vytvarovala,dala do chlebíkovej formy a šla povybavovať lekára a nákup a po dvoch hodinkách som sa vrátila,rozpálila rúru a upiekla som ho v tej forme. Srdečne ďakujem. :-)

Pridaj komentár k receptu: