Bravčová krkovička v horčicovej omáčke

Krkovička v hořčičné omáčce s kluskami

Name: Krkovička v hořčičné omáčce s kluskami
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: krkovička bravčová, 600 g; cibuľa , 1 ks veľká; cesnak, 2 strúčiky; horčica plnotučná, 2 PL; masť, 2 PL; múka hladká; vývar hovädzí, 400 ml; korenie čierne mleté; soľ; zemiaky, 1000 g; škrob zemiakový , 250 g (Solamyl); kurkuma , 1 štpika (nemusí byť); soľ

manek380, 20. marca 2017

Foto: manek380

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#krkovicka #bravcovakrkovicka #horcicovaomacka #kluski #bravcovina #bravcovemaso

4
porcie

30 minút
príprava

45 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	krkovička bravčová
1 ks veľká	cibuľa
2 strúčiky	cesnak
2 PL	horčica plnotučná
2 PL	masť
	múka hladká
400 ml	vývar hovädzí
	korenie čierne mleté
	soľ
Na kluski:
1000 g	zemiaky
250 g (Solamyl)	škrob zemiakový
1 štpika (nemusí byť)	kurkuma
	soľ

Postup

1
Krkovičku nakrájíme na čtyři plátky, osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce. Na pánvi rozehřejeme sádlo a plátky masa osmažíme dočervena. Cibuli a česnek nakrájíme na kostičky. Maso vyjmeme, do výpeku vložíme cibuli a česnek a restujeme, dokud cibule není světle hnědá. Přidáme hořčici, promícháme, vrátíme zpět maso, zalijeme vývarem a přikryté poklicí dusíme na mírném ohni doměkka.
2
Kluski: Brambory uvaříme doměkka a necháme vychladnout, aby se s těstem dalo pracovat rukama. Vychladlé brambory umeleme na masovém mlýnku, přidáme Solamyl a dobře zpracujeme na nelepivé těsto. Z těsta vyválíme váleček o průměru asi 3 cm a nakrájíme jej na špalíky dlouhé asi 2 cm. Kousky těsta v dlaních vytvarujeme do kuliček, do kterých prstem uděláme důlek, aby měla v čem držet omáčka. Kluski vhodíme do vařící osolené vody, odmícháme ode dna a vaříme, dokud nevyplavou na hladinu. Hotové kluski vyjmeme drátěnou sběračkou a necháme odkapat.