Kapr podle prababičky

manek380 - fotkamanek380, 14. júla 2013
Kapr podle prababičky
Foto: manek380

Naši prapředkové si docela labužničili. Jejich všední recepty jsou dnes (co se týká cen použitých ingrediencí) pro naši peněženku většinou docela náročné. U tohoto receptu to snad tak úplně neplatí, i když ingrediencí je požehnaně! Sladkokyselá perníková omáčka chutnala výtečně, knedlík ji skvěle doplňoval a kapr v této úpravě nemá žádnou chybu.

4
porcie
30 minút
tepelná úprava

Suroviny

800 g
1 PL
1 ks
5 zrniek
5 zrniek
1 štipka
100 g
100 g
1500 ml
40 g
2 PL
1 PL
3 PL
250 ml
10 ks
30 g
1 hrsť
z 1 citrónu

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Svaříme vývar s octem, solí, kořením a rozpůlenou cibulí, vložíme porce kapra a 15 minut je mírným varem táhneme (mižoter, povaříme). Poté rybu opatrně vyjmeme (dáváme pozor, aby se nerozpadla), odložíme, po vychladnutí ji překryjeme (aby neoschla) a uchováme v chladničce do druhého dne.

    Kapr podle prababičky - obrázok 1
  2. 2

    Mezitím si rozehřejeme máslo a osmažíme na něm na nudličky nakrájenou kořenovou zeleninu. Podlijeme scezeným vývarem, přidáme chléb, perník, karamel, povidla, víno a povaříme do zhoustnutí. Hotovou omáčku propasírujeme přes jemné síto, přidáme na nudličky nakrájené mandle, namočené rozinky a sušené švestky, dochutíme citronovou šťávou a cukrem. Necháme do druhého dne rozležet, poté vložíme rybí porce, prohřejeme (již bez míchání, aby se ryba nepoškodila) a podáváme s knedlíkem.

Recept je zaradený do kategórií:
Ryby, Ryby sladkovodné, Česká kuchyňa, Hlavné jedlá, Obed, Večera, Varené

Diskusia k receptu

valeri
Určite dobré :-)). Ale, ak som správne pochopila jeme až na 3. deň ? Neviem, či by som to vydržala.