klukodvody nemá fotku

Klukodvody

«1 2 ...9 »

Palačinka s kuřecím masem a zeleninou (fotorecept) Palačinka s kuřecím masem a zeleninou (fotorecept) Vaše

Tak jsem koukal na TV Varecha na palačinku. Měl jsem svoji připravenou a najednou vidím je tu ve videu. No ale myslím, že ta moje je jiná přípravou, složením, úpravou a hlavně také surovinami. No to je ale na Vašem posouzení. Je to zase z mé knihy kde jsem měl období palačinek a to na sladko i naslano podle toho jaké bylo složení hostů. Je to docela neuvěřitelné, ale tohle jídlo je dost syté, alespoň pro dědka jako jsem já, ale dobré a rád se přemůžu. Tak posuďte sami a hlavně - nekopíruji.

Maminčino kuře (fotorecept) Maminčino kuře (fotorecept) Vaše

Ne já se opravdu nezbláznil. Nejdříve babiččina bramboračka a teď maminčino kuře. Tak tohle opravdu není recept mojí maminky. Najednou u nás zazvonil majitel hotelu, jestli bych nešel šéfovat kuchyň u něj. Sice mně to potěšilo, ale nešel. Už na to nemám. Ale alespoň chtěl sestavit jídelák a tak jsem šel do svých starých menubuchů - kniha jídel a hele co to na mně vykouklo. Samozřejmě manželka hned oznámila, že už jsem to dlouho nedělal a já to tedy udělal a tak se podělím. Bylo to dost oblíbené.

Sobotní bramboračka bábinky Cilinky (fotorecept) Sobotní bramboračka bábinky Cilinky (fotorecept) Vaše

Kdysi jsem psal do komentáře u bramborové polévky o bábinčině bramboračce. Počasí a suroviny které se náhodou sešli tak jak jsem potřeboval a tak k mnoha polévkám přidám i tu od bábinky. Proč sobotní. Sobota byla v hospodářství dnem úklidu a prádla. Chleba se pekl v pátek a po něm buchty. No a mezi tím se uvařilo uzené na neděli a bramboračka na sobotu. Sami uvidíte, že s chlebem to byl dostatečný oběd a ještě buchty. Těm bábinka říkala cihly. Dělala jen čtyři na pekáč. No a to je vše.

Srnčí guláš (fotorecept) Srnčí guláš (fotorecept) Vaše

Nevím jak, ale prostě jsem byl na vsi pasován na vaření gulášů. Ono se vlastně ani nikomu nechce se trápit doma na normálním sporáku s 80 porcemi guláše, s přípravou a čištěním hlavně proto, že je to ze zvěřiny a musí se nakládat, čistit a opečovávat. Díky trpělivosti mé ženy a uklízení bince to děláme. Také nás každý rok nemine porotcování kotlíkových gulášů. No asi také proto, že vždycky máme pro vítěze nějakou cenu. Ať nějaké nářadí a nebo kuchařku z mé sbírky. Ale nemám finální fotku.

Zapékané brambory líného kuchaře (fotorecept) Zapékané brambory líného kuchaře (fotorecept) Vaše

Po mnoha letech trmácení po všech možných kuchyních si vážně užívám jen vaření doma. Začal jsem probírat staré recepty a sousedi chodí na radu a nosí mně kuchařky třeba z roku 1906 a podobně a dokonce pan farář mně přinesl kuchařku řádových sester které vařili v seminářích. Bylo to odvděčení za to, že jednou ročně vaříme pro sociálně slabé z farnosti. No a tak si hledám různá ulehčení, nejen na přípravu, ale aby se mně to dobře vařilo a v tomhle případě i dobře zapékalo.

Pánvičková smažená rýže (fotorecept) Pánvičková smažená rýže (fotorecept) Vaše

Zcela úmyslně uvádím tento název. Mnozí by mně asi upozornili, že rizoto má být krémové. To je asi správně. Ono nám moc nechutná a proto pro nás doma je to rizoto tak jak se dělalo dávno z trouby a trochu podlité vepřovou šťávou na talíři. No a tak dělám tahle pánvičková, někdy s přidáním vajec ale většinou z toho co doma najdu, kde co zbylo, a ostré podle toho, jakou máme zrovna chuť, ale na stole je vždy mlýnek s chili to abychom byli hodně zdraví, protože ostré je zdravá ochrana před bacily.

Vánočkobaba (fotorecept) Vánočkobaba (fotorecept) Vaše

Lepší název mně nenapadl. Je to lepší sestra zemlbáby. Také doma zbyla vánočka? Už na ní ani není chuť a tak z ní uděláme docela slušný oběd a co nesníme, tak dáme ještě jako moučník jen tak studenou. Jde to a když se doma toulá ještě šlehačka, tak tu studenou bábu ozdobíme šlehačkou a máme vystaráno a ještě nás považují za mistry.

Kyselica (fotorecept) Kyselica (fotorecept) Vaše

Ježíšek mně nadělil Kuchařku z Valašska. To jsem nemohl nechat jen tak a hned jsem četl. Do oka mně padl recept na kyselicu. Určitě znáte pocit, kdy se sevře hrdlo a dělají se sliny. Sedli jsme do auta a kousek máme farmu, kde dělají sýry a prodávají čerstvě nadojené kravské mléko. Asi si mysleli, že jsem se zbláznil a jedu 25.12. pro mléko. No ono ho musíte nechat zkysnout a to co je z obchodu z toho vznikne smradlavá hořká tekutina. No výsledek pro mně takový, že se podělím.

Syrečkový špíz s klobásou (fotorecept) Syrečkový špíz s klobásou (fotorecept) Vaše

Dostal jsem dárek. Syrečkovou kuchařku, kterou s kamarády vytvořili v Lošticích. Zeptal jsem se, jestli mohu jít na stránky s recepty. Mohu a tak teda jdu. Syreček olomoucký tvarůžek má domov v Lošticích a zrovna nevoní. Těch receptů mám hodně a navíc jsou výborné a já se chci čas od času s vámi podělit. Protože jsem nevěděl jaké to bude, tak jsem ještě udělal smaženou cuketu obalenou slaninou. No ale cuketa zbyla a tak ji tam jen tak přidám. omlouvám se ale nestačil jsem nafotit na talíři.

Cuketovo-houbový guláš s opékaným párkem (fotorecept) Cuketovo-houbový guláš s opékaným párkem (fotorecept) Vaše

Dostal jsem 12 kg zvláštní cuketu. Už jsem nevěděl co s ní dál. Tak že udělám guláš. No ale to je jen jako prívarek na paprice a tak jsem vyndal sušené bedly a že to trochu vylepším. No po dokončení jsem zjistil, že dobré, ale něco tomu chybí. No tak jsem šmejdil po ledničce a tam se na mně smály párky. Tak na pánev pěknou lžíci sádla a párky na větší kousky, opéct a šup s tím do toho guláše a už se to dalo jíst. Čerstvý chleba by byl na místě, ale manželka řekla brambor a to je zákon.

Kuřecí směs se zeleninou (fotorecept) Kuřecí směs se zeleninou (fotorecept) Vaše

Jednou jsem nastoupil v hodně dobrém podniku do kuchyně a tam nad sporákem viselo takové heslo: KDYŽ NEVÍŠ CO, UDĚLEJ SMĚS. Za mého mládí se nedělala čína a podobné věci. Prostě jsme dělali směsi. Různé a hodně. To heslo mělo smysl v tom, že teplá kuchyně v určitou hodinu končila a host mohl dostat jen něco studeného. Bylo uklizeno a kuchaři si nechtěli kuchyň špinit. Ale když přišel hodně dobrý host na kterém záleželo, tak se udělala rychlá směs. Proto to heslo. Tož tak.

Švestky smažené ve skořicovém těstíčku (fotorecept) Švestky smažené ve skořicovém těstíčku (fotorecept) Vaše

Začnu tím, že jsem dostal do e-mailu denní přehled receptů z TOP receptů. Okamžitě mně zaujal recept který přidala mika59. No a myslím, že se někomu může líbit a proto jsem ji požádal o svolení k uveřejnění tady u nás. Ten souhlas jsem dostal a recept je tady s tím, že jsem dělal fotky vlastní. Tak žádná kopie. Dělal jsem poprvé a neuvědomil jsem si, že mně skořice dost obarví těstíčko a chtěl jsem mít hodně aromatické. Tak skořice jen co dám do surovin a ne jako na fotce.

Bulgur pánev s kuřecím a se zeleninou (fotorecept) Bulgur pánev s kuřecím a se zeleninou (fotorecept) Vaše

Bulgur máme rádi a tak si pomalu vymýšlím asi to co již bylo vymyšleno, jen o tom nevím. Žijeme si téměř na koci světa jak mnozí říkají, ale nám to nevadí. Co se nedozvíme, to si vymyslíme a vždy pozvu sousedy na košt. Nečekám co řeknou, ale pozorně sledujeme jak se tváří. Když spokojeně, tak to uvařím, nafotím a uložím. Když zdvořile, tak to rychle zapomenu. No dobře jsme koupili kuřata a tak jsem je porcoval a vykošťoval a to co nebylo k uložení jsem upekl a obral a tady použil.

Rajská z dávné doby (fotorecept) Rajská z dávné doby (fotorecept) Vaše

Po dlouhé době přejeme krásný den. Vzhledem k tomu, že si pomalu nepamatuji co jsem dělal včera, tak se mně naopak vybavují věci, které jsem dělal před 60 lety. No urodilo se hojně rajčat a tak jsem zavzpomínal na rajskou omáčku, která se vařila když jsem se učil. Není v ní mouka, žádný kečup ani protlak a v první fázi je vhodná i pro vegany, ve druhé pro vegetariány a nakonec pro nás ostatní.

Ochucené kuřecí řízky v těstíčku z kukuřičné mouky (fotorecept) Ochucené kuřecí řízky v těstíčku z kukuřičné mouky (fotorecept) Vaše

Protože jíme zdravě, tak milujeme řízky a musí být smažené na sádle. Nevíme jak dlouho tu budeme a tak dokud to jde, tak se moc neomezujeme. No někdy máme úlet i na něco zdravějšího. A protože neděle je u nás pravidelně řízková, tak se snažím obměňovat masa a do té řízkové neděle teda patří i neméně zdravý smažený sýr a také veškerá zelenina ke smažení vhodná. No tak dost legrace a teď k receptu. Potřeboval jsem trochu změnu a tak jsem udělal toto.

Králík v česnekovo-hořčičné marinádě v Remosce (fotorecept) Králík v česnekovo-hořčičné marinádě v Remosce (fotorecept) Vaše

Opět moje oblíbená babička Remoska. Ono to děvče je jen o pár let mladší než já. Ještě mám tu velkou, také pěkně starou, ale tu opravdu používám málo. Ta malá pro nás dva stačí. Tenhle recept vyplynul z návštěvy vnuka s jeho kolegy z Německa, kteří mně přejmenovali na pochodující kuchařskou knihu. Vnuk totiž když neví, tak telefonuje a vaříme po telefonu. Recept si odvezli do Německa a tak si myslím, že ho mohu dát do placu.

Sýrová omeleta se špenátem (fotorecept) Sýrová omeleta se špenátem (fotorecept) Vaše

Dostali jsme chuť na omeletu. Zase jsem viděl v televizi že si dělali omeletu. To je moje zkáza. Já vždycky dostanu chuť na něco co jsem dlouho neměl a někde to jedí. Naštěstí jsme s mojí ženou naladěni na stejnou strunu a tak není problém se do toho druhý den pustit a tak to bylo i teď. Jen jsem neměl nějak náladu na prázdnou vaječnou a tak jasně kousek sýra v lednici je pořád a špenát je za chvilku a tak vznikla tahle.

Kuřecí paličky na paprice z Remosky (fotorecept) Kuřecí paličky na paprice z Remosky (fotorecept) Vaše

Když porcuji kuře, dělím ho na různé části podle toho, co to bude. Stehna dělím na vykostění na řízky a nebo na přírodní úpravy a paličky podle chuti. No a tady se nám zachtělo na papriku.

Červená čočka s vejcem a šunkou od kosti Červená čočka s vejcem a šunkou od kosti Vaše

Protože moje žena čočku nerada, tak jsem ji přesvědčil, že červená chutná jinak. Ona opravdu chutná jinak a tak jsem udělal novoroční rychlovku za 35 minut komplet hotovo a byla šance udělat místo čočky bramborovou kaši. Ale nebylo zapotřebí. Chutnala.

Sekerková polévka Sekerková polévka Vaše

Proč sekerková polévka? V jedné pohádce Honza vaří lakomé selce sekerkovou polévku. Vezme vodu, dá do ní sekerku a ochutnává. Selce říká, co by ještě do polévky měl dát a ona mu to nosí. No a tak nějak jsem vařil já, jen jsem si to nosil sám. Znáte to. Na svátky nakupujeme, vaříme a pečeme, jen aby bylo dost. Po svátcích nevíme co si dát. Chodíme od ničeho k ničemu a dumáme. Do ledničky koukáme jako na televizi a nic nás nenapadá. Tak jsem chodil a různě nacházel. No a vzniklo tohle.


«1 2 ...9 »

Inšpirácie z nových receptov
TOPlist