Sobotní bramboračka bábinky Cilinky fotorecept
Kdysi jsem psal do komentáře u bramborové polévky o bábinčině bramboračce. Počasí a suroviny které se náhodou sešli tak jak jsem potřeboval a tak k mnoha polévkám přidám i tu od bábinky. Proč sobotní. Sobota byla v hospodářství dnem úklidu a prádla. Chleba se pekl v pátek a po něm buchty. No a mezi tím se uvařilo uzené na neděli a bramboračka na sobotu. Sami uvidíte, že s chlebem to byl dostatečný oběd a ještě buchty. Těm bábinka říkala cihly. Dělala jen čtyři na pekáč. No a to je vše.
porcií
príprava
tepelná úprava
Suroviny
| 4 - 5 ks veľké |
|
| 1 ks veľká |
|
| 2 ks |
|
| 1 ks |
|
| asi 1/4 ks malý |
|
| podľa chuti 3-5 strúčiky |
|
| 3-4 hrste |
|
| 2 hrste |
|
| podľa chuti 2-3 hrste |
|
| 2 hrste (nešetriť) |
|
| 3 PL |
|
| 1 vrchovatá PL |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Moje poznámky
Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.
Postup
-
1
Tak si připravíme suroviny, abychom na něco nezapomněli. Kroupy si předem dáme vařit. Všechno očistíme.
-
2
No a krájíme vše na taková sousta abychom to nemuseli klovat lžící.
-
3
Cibuli nakrájíme nadrobno a česnek si utřeme s trochou soli. Lépe se to dělá. Samozřejmě si řeknete proč to ten člověk nedá do lisu. No to bych si tak nepohrál.
-
4
Veškerou zeleninu dáme do mírně osolené vody vařit a houby si namočím do horké vody. Jen aby byly ponořené
-
5
Dáme si do většího hrnce rozpálit sádlo, na něm osmahneme cibulku s česnekem. asi si říkáte proč mám takové předpotopní hrnce. Manželce se to sice nelíbí, ale mám je rád a dobře se mně v nich vaří a nepřipaluji. Když se cibulka lehce zasmahne, přisypeme mouku na tmavší jíšku.
-
6
Přidáme maso a škvarky a chvilku jen tak promícháváme jen aby se to nepřichytlo a dostalo to správnou barvu.
-
7
Podlijeme vývarem. Ne moc, protože musíme počítat s tím, že tam přidáme uvařenou zeleninu ale i s tou vodou v které jsme ji vařili. To je ta síla zeleniny, a také houby i s vodou do které jsme je namočili a to je zase trochu na barvičku. Opepříme, přidáme majoránku a se solí opatrně to až nakonec, protože jsme trochu soli používali předem.
-
8
Přivedeme k varu a dáme zeleninu, houby a kroupy a všechno dobře společně provaříme, Ochutnáme a dosílíme, případně připepříme.
-
9
No a když je hotová, tak bábinka pronesla památnou větu. V polívce musí stát lžíce, aby nikdo neměl hlad. Já jí nedělám až tak hustou ale docela dost. Hotovou mám opepřenou i pro návštěvu a protože mám hubu plechovou, tak když si jí nandám, tak se musí na talíři vařit a přidám chilli a vzpomínám na dávno uplynulé dětství. Tak ať chutná pokud ji budete vařit. Jinak je dost pracná a je dost nádobí.
A jen maličkost, takové P.S. Zásmažka do bramboračky (a luštěninových polévek) je nejlepší z loje. To jsem se dočetl, zkusil a jinou už do takových polévek nedělám.
(P.P.S. A hranolky smažené v loji jsou také chutnější, než z oleje. Ale nikde to neříkejte, aby mě někdo nezmlátil blicím pytlíkem.)
Ako dnes to vidím: v piatok večer prídem domov z intráku, pozdravím sa, tašku hodím pod okno na verande, vyzujem topánky a rovno do kuchyne.
Na šporáku veľký hrniec s veľkou žufaňou (naberačkou). A ja na stojáka, rovno z hrnca 3-4 plné žufane do seba. Z kúpelky volá starostlivá maminka: "Aninka, umy si ruky a naber si do taniera." Usmievam sa pri písaní, a o tom je život ;-)
Ďakujem za recept, hlavne však za milé čítanie :-)
Haji milá. Ten recept je určitě 100 let starý. Moje bábinka byla taková pohádková bábinka. Malinká, kulaťoučká a strašně hodná. Dědoušek jí říkal Cilinko a před námi a na hospodářství matko. Cihly to bylo něco. Pec by se Ti hodně líbila. Bábinka pekla velké pecny chleba a pak ty buchty. To bylo něco. No já už na ní mohu jen s láskou vzpomínat. Tak jsem se rozpovídal. Díky za komentářích a moc Tě oba srdečně zdravíme.