Zemiaková polievka
Zemiaková polievka

Sobotní bramboračka bábinky Cilinky fotorecept

klukodvody - fotkaklukodvody, 31. januára 2019

Kdysi jsem psal do komentáře u bramborové polévky o bábinčině bramboračce. Počasí a suroviny které se náhodou sešli tak jak jsem potřeboval a tak k mnoha polévkám přidám i tu od bábinky. Proč sobotní. Sobota byla v hospodářství dnem úklidu a prádla. Chleba se pekl v pátek a po něm buchty. No a mezi tím se uvařilo uzené na neděli a bramboračka na sobotu. Sami uvidíte, že s chlebem to byl dostatečný oběd a ještě buchty. Těm bábinka říkala cihly. Dělala jen čtyři na pekáč. No a to je vše.

10 -15
porcií
45 minút
príprava
45 minút
tepelná úprava

Suroviny

4 - 5 ks veľké
1 ks veľká
2 ks
1 ks
asi 1/4 ks malý
podľa chuti 3-5 strúčiky
3-4 hrste
2 hrste
podľa chuti 2-3 hrste
2 hrste (nešetriť)
3 PL
1 vrchovatá PL

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Tak si připravíme suroviny, abychom na něco nezapomněli. Kroupy si předem dáme vařit. Všechno očistíme.

    Sobotní bramboračka bábinky Cilinky (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    No a krájíme vše na taková sousta abychom to nemuseli klovat lžící.

    Sobotní bramboračka bábinky Cilinky (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Cibuli nakrájíme nadrobno a česnek si utřeme s trochou soli. Lépe se to dělá. Samozřejmě si řeknete proč to ten člověk nedá do lisu. No to bych si tak nepohrál.

    Sobotní bramboračka bábinky Cilinky (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Veškerou zeleninu dáme do mírně osolené vody vařit a houby si namočím do horké vody. Jen aby byly ponořené

    Sobotní bramboračka bábinky Cilinky (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Dáme si do většího hrnce rozpálit sádlo, na něm osmahneme cibulku s česnekem. asi si říkáte proč mám takové předpotopní hrnce. Manželce se to sice nelíbí, ale mám je rád a dobře se mně v nich vaří a nepřipaluji. Když se cibulka lehce zasmahne, přisypeme mouku na tmavší jíšku.

    Sobotní bramboračka bábinky Cilinky (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Přidáme maso a škvarky a chvilku jen tak promícháváme jen aby se to nepřichytlo a dostalo to správnou barvu.

    Sobotní bramboračka bábinky Cilinky (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Podlijeme vývarem. Ne moc, protože musíme počítat s tím, že tam přidáme uvařenou zeleninu ale i s tou vodou v které jsme ji vařili. To je ta síla zeleniny, a také houby i s vodou do které jsme je namočili a to je zase trochu na barvičku. Opepříme, přidáme majoránku a se solí opatrně to až nakonec, protože jsme trochu soli používali předem.

    Sobotní bramboračka bábinky Cilinky (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    Přivedeme k varu a dáme zeleninu, houby a kroupy a všechno dobře společně provaříme, Ochutnáme a dosílíme, případně připepříme.

    Sobotní bramboračka bábinky Cilinky (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    No a když je hotová, tak bábinka pronesla památnou větu. V polívce musí stát lžíce, aby nikdo neměl hlad. Já jí nedělám až tak hustou ale docela dost. Hotovou mám opepřenou i pro návštěvu a protože mám hubu plechovou, tak když si jí nandám, tak se musí na talíři vařit a přidám chilli a vzpomínám na dávno uplynulé dětství. Tak ať chutná pokud ji budete vařit. Jinak je dost pracná a je dost nádobí.

    Sobotní bramboračka bábinky Cilinky (fotorecept) - obrázok 9

Diskusia k receptu

26 komentárov k receptu
Paráda! A velmi vtipný komentář. To množství je na mě moc, jsem spíš poustevník a pro jednoho se špatně vaří, ale - stejně je bramboračka nejlepší druhý den, tak co.
A jen maličkost, takové P.S. Zásmažka do bramboračky (a luštěninových polévek) je nejlepší z loje. To jsem se dočetl, zkusil a jinou už do takových polévek nedělám.
(P.P.S. A hranolky smažené v loji jsou také chutnější, než z oleje. Ale nikde to neříkejte, aby mě někdo nezmlátil blicím pytlíkem.)
Bábinka Cilinka byla jistě vzácná žena. Její sobotní bramboračka vypadá náramně! Bezvadný postup, postřehy a humorné poznámky k věci nemají chybu. Ty buchty, cihly, bych ráda ochutnala. Jistě byly excelentní. Polévka vypadá velmi chutně a bohatě! Bábinka je jistě potěšená, že jsi se s námi o recept podělil, děkujeme!!
@Ivan14 (31.1.2019 19:03)

Člověče mluvíš mně z duše. Za mého učení před 60 lety jsme lojovou jíšku dělali do zásoby a dávala se do mnoha jídel. Ale to se do kuchyně vozili celé půlky hovězího a tam jsme bourali a proto bylo loje dost. Díky za připomenutí. Jinak já jí baštím v pohodě 3 -4 dny ovšem pokud zbyde. Tak zdravím.
@Haji (31.1.2019 19:53)

Haji milá. Ten recept je určitě 100 let starý. Moje bábinka byla taková pohádková bábinka. Malinká, kulaťoučká a strašně hodná. Dědoušek jí říkal Cilinko a před námi a na hospodářství matko. Cihly to bylo něco. Pec by se Ti hodně líbila. Bábinka pekla velké pecny chleba a pak ty buchty. To bylo něco. No já už na ní mohu jen s láskou vzpomínat. Tak jsem se rozpovídal. Díky za komentářích a moc Tě oba srdečně zdravíme.
@klukodvody ,dobrá kombinácia zeleniny s krúpami...iste že staré recepty našich babičiek sú dobré a vedeli čo s čím spojiť, aby to chutilo...ich šikovnosť a dôvtip v kuchyni bol vzácny..mala som takú babičku na ktorú rada spomínam a jej recepty sa z času na čas objavia aj v mojej kuchyni..
@Izabella929 (1.2.2019 07:39)

Je velká škoda, že recepty našich babiček se pomalu vytrácí. Mně se žádné nedochovaly tak jen to na co si vzpomínám. Děkuji za komentář a jsem moc rád, že se líbí. Srdečně Tě oba zdravíme.
Klukodvody, tak jsem si vzpomněl na vojnu, kdy jsem byl provianťák, 1974-75. Taky jsme dostávali hovězí čtvrtě, bourali jsme je sami, jen někdy jsme povolali zkušenějšího kuchaře. Spotřebovalo se prakticky všechno, kromě nějakých těch šlach. Vzpomínám si na tehdejší ceny - hov. čtvrť přední 17,65 Kčs/kg, zadní čtvrť 22,35 Kčs/kg (včetně pravé svíčkové, ta tam musela být, jinak by "starej" udělal pořádný bugr dodavateli i nám). Jo, a limit na denní stravu byl 16,- Kčs na hlavu.
Ostatním se omlouvám za OT.
@Ivan14 (1.2.2019 11:57)

Jo chlape to by bylo na dlouhé povídání. Měli jsme na starosti podnikovou chatu a já měl na plnou penzi 25.-Kč na osobu. No a na té vojně jasně. Byl jsem o 12 let dříve než Ty a v 18 letech jsem měl na starosti kuchyň pro 750 vojáků a navíc důstojnickou. Tak zatím zdravím.
Tak, milý @klukodvody , navarené. Všetko v jednom hrnci, bez údeného, lebo som doma sama a chorá, ale aspoň kožku z domácej slaniny som dala vyvariť, ani zásmažka nebola potrebná, hustá je dosť. Ďakujem za recept, teraz nemám chuť na nič iné, len polievky, dúfam, že mi pomôže.


@Danda3 (1.2.2019 15:05)
Přeji brzké uzdravení!! Moja babka říkávala: "Polévka je grunt a maso je špunt!" Chutné foto i bez masa. Tělo si řekne, co potřebuje a chce-li polévky ,je to moc dobře! Tak ať se podaří chorobu rychle z těla vypudit, držím pěsti!
@Danda3 (1.2.2019 15:05)

Moc děkuji za vyzkoušení a přidání. Paráda a ještě větší by byla, kdyby to alespoň třeba jen pomohlo. Moc Ti držíme palce a tahle určitě zasytí. Vydařila se Ti a přejeme uzdravení a moc Tě oba zdravíme.
Milí moji, recept z tých poctivých z mládí. Pripomenulo mi to kyslú fazuľovú polievku zo študentských čias.
Ako dnes to vidím: v piatok večer prídem domov z intráku, pozdravím sa, tašku hodím pod okno na verande, vyzujem topánky a rovno do kuchyne.
Na šporáku veľký hrniec s veľkou žufaňou (naberačkou). A ja na stojáka, rovno z hrnca 3-4 plné žufane do seba. Z kúpelky volá starostlivá maminka: "Aninka, umy si ruky a naber si do taniera." Usmievam sa pri písaní, a o tom je život ;-)
Ďakujem za recept, hlavne však za milé čítanie :-)
Tak hlásim, že po príchode manžela z práce a jeho náhazde na hrniec mi na dnes ostala jedna porcia.:-) Myslela som si, že krúpy nemá rád a že mi ostane aj na zajtra. Nuž čo, bude sa variť znova, už píšem zoznam potravín...
Polievka vyzera velmi chutna. A ten popis "babinky Cilinky" je strasne mily. Pripomenulo mi to trosku Babicku od Bozeny Nemcovej.
Mam taky dojem, ze sa trosku povahou na tvoju babinku podobas :-).
Z duše i zo srdca rád sa pripájam k všetkým pamätníkom dobrôt našich Babičiek. Ich rady, skúsenosti a u niektorých z nás aj zachované receptúry, sú na nezaplatenie. U mňa to bola úžasná Lady Ann, ktorej rcp na kyslú polievku so zelenou fazuľkou a petržlenom určite pridám aj Vám na porovnanie a ochutnanie. Ďakujem Ti, priateľ @Klukodvody za "nakopnutie, inšpiráciu aj za navodenie nostalgických spomienok! Vážim si Ťa aj Tvoje majstrovské umenie s vareškou v ruke!

Pridaj komentár k receptu: