Kimchi fotorecept

klukodvody - fotkaklukodvody, 1. apríla 2022

Je to recept po dlouhém zkoušení a vybírání, jak nám bude chutnat. Z mnoha receptů, které jsem četl a zkoušel, jsem se pokusil udělat ten co nám sedne a o ten se pokusím podělit. Fotka hotového se mně nechce podařit asi proto, že mám fotoaparát pomalu starší než jsem sám. Tak to berte s rezervou.

15
porcií
420 minút
príprava

Suroviny

1 ks
3 ks
2 ks
4 ks ostrá
2 PL
2 ks
6 8 strúčikov
2 ks
1 PL
4 PL
podľa chuti
2 PL
1 zväzok

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Tak jako první si osolíme vodu. Tak 3 litry vody a 2 až 4 polévkové lžíce soli a necháme rozpustit. Kdo chce, může ochutnat. Buď přidá sůl nebo vodu. Jak kdo moc solí.

  2. 2

    Zelí omyjeme a nakrájíme.

    Kimchi (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Když máme rozpuštěnou sůl, přidáme zelí a necháme nejméně 6 hodin.

    Kimchi (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Připravíme si zeleninu.

    Kimchi (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Očistíme a nakrájíme.

    Kimchi (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Mrkev nakrájíme na nudličky, ředkev, česnek, zázvor nastrouháme.

    Kimchi (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Nastrouhaný česnek, zázvor, pastu na kimchi a rybí a sójovou omáčku pečlivě promícháme, dáme k zelenině a vše promícháme.

    Kimchi (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    Zelí ocedíme, necháme okapat a ochutnáme. Kdyby bylo moc slané tak jej ještě několikrát propláchneme a naopak, kdyby bylo málo, tak přisolíme a s připravenou zeleninou promícháme.

    Kimchi (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    Pořídil jsem si tyto fermentovací hrnce, jsou k nalezení na internetu a nejsou ani drahé. Pečlivě napěchujeme a uzavřeme. Necháme dva dny v teplejším místě, potom přendáme do chladu. Nemusí to být lednička, jen chladnější místo. U nás začínáme konzumovat tak asi po týdnu. Ochutnáme a pak už jen konzumujeme. Je to moje úprava a každý si to doupraví na svojí chuť.

    Kimchi (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    Po naplnění.

    Kimchi (fotorecept) - obrázok 10
Recept je zaradený do kategórií:
Zeleninové jedlá, Ázijská kuchyňa, Šaláty, Kvasenie, Studené pokrmy

Diskusia k receptu

tomeska
Rcp není co vytknout. každý podle své chutě. Já dělám bez papriky ,když tak trochu čilli, a s jablkem. Dělám z více hlav zelí a ty jsou na půlku nebo čtvrtku. A míchám poctivě omáčku z rýžové mouky. pasta na kimči ješte ke mně nedorazila. -ušetřila by hodně času. Díky za připomenutí, Už je zase čas na novou dávku.
A jeden dotaz: Našla jsem rcp. na 400 g zelí 100 g zázvor. není to trochu mimo??
klukodvody
@terinka55 (1.4.2022 19:36)

Moc děkuji. Je to asi dvacátý postup a myslím že jsme se dostali na chuť která nám vyhovuje.
klukodvody
@haji (2.4.2022 16:19)

Haji milá tak jsem po velkých potížích přidal slíbené. Můj počítač zakázal práci, ale Saši to převzal, jen jsem musel přeposílat fotky. Moc zdravíme a krásný den.
1x haji
klukodvody
@tomeska (2.4.2022 22:23)

Já vím, korejci dělají velký salát, ale oni to potom jedí rukou a to nám zrovna nevyhovuje, když je to příloha tak nechci moc pracovat, jen jíst. Těch receptů je tady spousta a já si z každého vybral něco až jsem se dopracoval až sem. Nevím jak se ptáš na ten poslední. Nevím jak vstřebá tolik zelí ten zázvor. Může být moc ale také málo. Je to prostě pokus omyl ale určitě by se dalo ještě upravit. Na tu pastu a další jsem si zadal koření na kimchi a je to nádhera. Objednával jsem i curry pastu a další. Je ze mně závislák. Tak krásný den a moc zdraváme.
tomeska
@klukodvody (3.4.2022 11:22)
děkuji za odpověd', Ten rcp byl tady na Vareche, nabídl jej mistr kuchař z nějakého hotelu. Že je zázvor ostrý a stačí málo,je jasné. Jinak by to všechny chutě překrylo.Na jednu hlavu dávám tak 1 PL menší, a je toho dost. No , na stará kolena měním chutě, a jídelíček. jak jsem nemusela pálivé, tak dnes je to opak. Jen čekám a mi muž hodí hrnec na hlavu.
tomeska
@klukodvody (3.4.2022 11:22)
Ještě jem chtěla dodat, že chci zkusit i polévku z kimči,a ta určitě na hlavě přistane, pokud v ní nebude převládat kus bůčku, -------------- hezký den. M
mijaita
@tomeska (4.4.2022 00:21)

Krasny rc na polevku



Ja delam kimchi takove, jako je u te polevky ale to jak kdo kimchi ma. Polivka je skvela!


martinat
Wow! Super fotka aj recept. Ja som odvahu este nenabrala, zatial kupujem iba v Organic Stores. Ale podla tohto receptu by som to skusila. Ten sudok je specialny na Kimchi alebo mozem pouzit aj taky co sa pouziva na kyslu kapustu? Dakujem.
klukodvody
@martinat (6.4.2022 02:02)

Díky moc a na to můžeš použít i na zelí a jde to i do velké zavařovací sklenice. Krásný den a zdravíme.

Zaujímavé video z archívu TV Varecha