Veggan obed do 60 minút

Tekvicová polievka: Tekvicu umyjeme a vyčistíme vnútro (nešúpeme) a nakrájame na kocky. Mrkvu očistíme, nakrájame, pridáme maslo, olivový olej a premiešame. Ak chceme, dáme polku ryžovej smotany. Zeleninu zalejeme vriacou vodou.

Pridáme všetky koreniny a nastrúhaný zázvor a varíme do mäkka. Potom odstavíme a rozmixujeme.

Podľa potreby polievku ešte dochutíme, prípadne dolejeme ryžovú smotanu, ozdobíme a podávame.

Teplý zimný šalát: Jablká a hrušku nakrájame a dáme do vyhriateho woku. Pridáme trochu vody, olej, škoricu, citrón, soľ, brusnice a podusíme.

Na záver primiešame listový šalát a hneď odstavíme.

Na spodok taniera si pripravíme placku a na ňu servírujeme šalát. Dozdobíme podľa chuti a podávame.

Cesto na koláč: Všetky ingrediencie na cesto zmiešame a vypracujeme cesto, ktoré rozdelíme na 2 časti. Jednu väčšiu a jednu menšiu. Zabalíme do potravinárskej fólie a dáme do mrazničky stuhnúť.

Jablková plnka: Jablká dáme do hrnca, pridáme trocha vody a všetky zvyšné ingrediencie. Podusíme, následne scedíme a necháme odkvapkať.

Väčšiu časť cesta vyvaľkáme a dáme na vymastený, prípadne papierom vystlaný plech.

Navrstvíme jablkovú plnku a navrch poukladáme na plátky nakrájané jablká. Z druhej časti cesta urobíme na vrchu koláča mriežku, potrieme žĺtkom a dáme piecť na 180 °C na 45 min.