Jahodová torta

Torta s mascarpone a jahodami fotorecept

Name: Torta s mascarpone a jahodami (fotorecept)
Prep time: 150 min
Cook time: 60 min
Total time: 210 min
Yield: porcií
Ingredients: vajcia, 7 ks; cukor kryštálový, 7 PL; múka hladká, 7 PL; mascarpone, 500 g; smotana na šľahanie, 360 ml; tvaroh jemný , 250 g; cukor práškový, 2 PL; jahody, 300 g; cukor kryštálový, 100 g; cukor vanilkový , 1 bal.; voda, 0,5 dl; Zlatý klas, 1 PL; bielky, 5 ks; cukor kryštálový, 370 g; maslo, 500 g; jahody, 500 g (do plnky a na ozdobenie); čokoláda, (na zdobenie); farbivo potravinárske červené

margitka100, včera 15:25

U mňa je torta vždy trojdňová záležitosť. Verte, že takto pečená torta je veľmi chutná, vláčna, chute prepojené. Jeden deň korpus, druhý deň Zobraziť celý popisU mňa je torta vždy trojdňová záležitosť. Verte, že takto pečená torta je veľmi chutná, vláčna, chute prepojené. Jeden deň korpus, druhý deň plním, tretí zdobím.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#jahodovatorta #jahody #torta #mascarpone #tvaroh

150 minút
príprava

60 minút
na 160 °C

Torta s mascarpone a jahodami (fotorecept)

Foto: margitka100

Suroviny

Korpus:
7 ks	vajcia
7 PL	cukor kryštálový
7 PL	múka hladká
Plnka:
500 g	mascarpone
360 ml	smotana na šľahanie
250 g	tvaroh jemný
2 PL	cukor práškový
Jahodový rozvar:
300 g	jahody
100 g	cukor kryštálový
1 bal.	cukor vanilkový
0,5 dl	voda
1 PL	Zlatý klas
Swiss krém:
5 ks	bielky
370 g	cukor kryštálový
500 g	maslo
Okrem toho:
500 g (do plnky a na ozdobenie)	jahody
(na zdobenie)	čokoláda
	farbivo potravinárske červené

Postup

1
Deň vopred upečiem korpus, aby sa na druhý deň dobre krájal. Ušľahám v robote na najvyšších otáčkach bielky s cukrom do tuha a pridám postupne žĺtky, tie zašľahám v robote tiež. Potom zľahka ručne primiešam preosiatu hladkú múku. Forma má priemer 20 cm. Spodok vysteliem papierom na pečenie, boky nevymazávam. Dám piecť na 160 °C cca 1 hodinu. Po 20 minútach po upečení vyberiem z formy a nechám vychladnúť na mriežke. Na druhý deň korpus rozkrojím zúbkovým nožom. Dnes som si ešte pripravila jahodový rozvar a čokoládovú ozdobu na vrch torty. Rozvar: dám variť jahody, cukor, vanilkový cukor a vodu do kastrólika. Varím kým sa voda čo najviac vyparí. Nakoniec pridám lyžicu Zlatého klasu (predtým ho rozmiešam s trošičkou vody). Zmes by mala byť hustá.

2
Na druhý deň tortu naplním. Plnku pripravím tak, že v robote vyšľahám mascarpone a tvaroh s cukrom. Šľaháme na stredných otáčkach chvíľku, len aby sa prepojili suroviny. Potom pridám šľahačku (dávam 40 %- nú). Na najvyšších otáčkach šľaháme cca 2 až 3 minúty. Nebojte, krém sa nezrazí. Naplním tortu. Na korpus dám jahodový rozvar, potom plnku, do plnky poukladám jahody, vtlačím ich do nej, zase korpus, rozvar a plnku. Takto naplním celú tortu. Dáme chladiť do druhého dňa.

3
Na tretí deň si pripravím Swiss krém. Bielky s cukrom dám zohrievať nad paru. Nemusím veľmi miešať, len sem tam, pokiaľ sa cukor nerozpustí úplne. Bielky by mali mať 72 °C. Teplomer nemám, skúšala som prstom. Bielky vlejeme do robota a na najvyššom stupni šľaháme cca 15 minút. Sneh musí byť tuhý a lesklý. Ide to veľmi dobre, nič nepokazíte. Potom pridám na stredných otáčkach povolené maslo nakrájané na kocky. Zvýšim otáčky na najvyššie a šľahám ďalších 10 minút. Trocha krému si odoberiem na ozdobenie. Zamiešam trocha červenej farby. Ostatným krémom potriem tortu. Farebný krém nanesiem na spodok torty a potriem okolo.