Zelerová polievka so syrovými krekrami podľa Zuzany Hakovej

Polievka: Do hrnca dáme kokosový olej, na ktorom orestujeme nakrájanú cibuľu. Postupne pridáme na kocky nakrájanú mrkvu, petržlen, zeler, orestujeme a ochutíme soľou a mletým bielym korením.

Orestovanú zeleninu zalejeme vodou a pridáme bujón. Varíme kým zelenina nezmäkne. Potom polievku rozmixujeme, pridáme kúsok masla a polievku ešte krátko povaríme.

Krekry: Do misky dáme nastrúhanú mozzarellu, mandľovú múku a psyllium. Môžeme pridať rôzne semienka ako napríklad slnečnicové, ľanové, tekvicové a pod. Zmes ochutíme rascou, sušeným cesnak a soľou a premiešame.

Zo zmesi rukami na doske vytvarujeme tenkú placku, ktorú nakrájame na širšie pásiky alebo iný tvar. Preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre na 120 °C približne na 5-7 minút. Počas pečenia treba krekry sledovať, aby neprihoreli.

Polievku podávame s krekrami a nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.