Zimná cviklová krémová polievka fotorecept

Postup

1. 1

   Cviklu som si uvaril už večer, pripravil zostavu na varenie.

   
2. 2

   Na olivovom a kokosovom oleji som spenil pokrájanú cibuľu a potom vložil pokrájané halúzky petržlenovej vňate (obraté lístočky použijem až pri servírovaní), mrkvu, petržlen, zeler stonkový a pretlačené strúčiky cesnaku.

   
3. 3

   Premiešal a podusil, než som olúpal a pokrájal cviklu, zemiaky a šampiňóny.

   
4. 4

   Na udusenú zeleninu som potom pridal cviklu a zemiaky a pokračoval v dusení.

   
5. 5

   Asi po 10 minútach som na tento základ pridal maslo a následne ho posypal soľou, čerstvo mletým korením štyroch farieb, provensalským korením, sušeným tymianom a zrniečkami feferónky.

   
6. 6

   Po zmiešaní som nechal zo 5-7 minút prehriať a zalial kuracím vývarom; stačila už len slabá štvrťhodinka, než sa uvarili mrkva a zemiaky (cviklu som už mal predvarenú).

   
7. 7

   Tyčovým mixérom som polievku rozdrobil,

   
8. 8

   obohatil pokrájanými šampiňónmi (na ich ohrev postačuje teplota polievky),

   
9. 9

   zalial „škatuľkou šlahetky“ – šľahačkovej smotany, polievku ešte krátko povaril a

   
10. 10

    posypané mrvenou fetou a lístočkami petržlenovej vňate servíroval. V v mojej porcii však nesmú chýbať 2-3 PL, na malých „slzičkách“ čerstvo strúhaného chrenu, čoby iskra oživenia a aditívum vášne.