Foto: Shutterstock
Avokádo už dávno prestalo byť iba prílohou - jeho krémová textúra, jemná chuť a výživné látky z neho robia výbornú surovinu pre množstvo receptov. Jedinečným variantom je nakladané avokádo (pickled avocado) - technika, ktorá umožňuje pretvoriť mierne tvrdé alebo ešte nie celkom zrelé plody, predĺžiť ich trvanlivosť a pridať nový chuťový rozmer.
4 dôvody, prečo avokádo nakladať
1. Zmäkčenie tvrdších plodovAvokádu, ktoré ešte nie je úplne zrelé a teda je trocha tvrdé, nakladanie v kombinácii so slaným a kyslým nálevom môže pomôcť zmäkčiť dužinu a spraviť ho konzumovateľným skôr, než dozreje.
2. Predĺženie trvanlivosti
Pri kontakte so vzduchom avokádo rýchlo oxiduje a mení farbu - tmavne. V náleve (kyselina + soľ) sa proces oxidácie spomalí, čo umožňuje uchovať avokádo čerstvé niekoľko dní.
3. Nový chuťový rozmer
Okrem konzervačného efektu pridáva nálev do chuti jemné kyslé tóny, slanosť a príchuť byliniek či korenín (čili, cesnak, koriander) — čo zmení klasickú neutrálnu chuť avokáda na pikantnejšiu, výraznejšiu.
4. Posledná záchrana
Pre niektoré zrelé plody môže byť nakladanie záchranou pred vyhodením.
Foto: Shutterstock
Ako nakladať avokádo
Potrebujeme:Postup:
Avokádo pozdĺžne rozkrojíme, lyžicou vylúpneme zo šupky, odstránime kôstku a dužinu nakrájame na plátky alebo kúsky vhodnej veľkosti.
Nálev: V menšom hrnci zmiešame ocot, vodu, soľ a cukor. Zohrejeme jemne len do rozpustenia soli a cukru (nálev nemusí vrieť). Pridáme podľa chuti nakrájaný cesnak, štipku čili a koreniny.
Kúsky avokáda vložíme do čistej sklenenej uzatvárateľnej nádoby s tesniacim viečkom, aby sa minimalizovala kontaminácia vzduchom a baktériami. Zalejeme ho pripraveným nálevom tak, aby boli kúsky úplne pokryté.
Nádobu necháme pri izbovej teplote aspoň pár hodín (2–4 hodiny) - potom ju uložíme do chladničky. Čím dlhšie sú kúsky v náleve, tým intenzívnejšia bude chuť nakladaného avokáda. Nakladané avokádo spotrebujte do jedného týždňa. Hodí sa na chlebíčky, toasty, do šalátov, dipov alebo do poké misiek.
Rýchly videonávod si môžete pozrieť tu:
Zdroj: Youtube/@welldone
Diskusia k článku