Zabíjačková polievka podľa starej mamy

tvvarecha - fotkaTV Varecha, 7. septembra 2022     Dĺžka videa: 3 minúty 10 sekúnd.

Foto a video: TV Varecha

Bravčové mäso, klobása, kyslá kapusta a krúpy tvoria základ tejto chutnej a sýtej polievky z tradičných surovín.

Postup

  1. 1

    Slaninu a cibuľu nakrájame na drobné kocky. Do hrnca dáme opražiť slaninu, pridáme nakrájanú cibuľu a restujeme dozlatista. Pridáme mleté mäso, opražíme a pridáme aj na pol kolieska nakrájanú klobásu, orestujeme.

  2. 2

    Prisypeme nadrobno nasekaný cesnak, mletú papriku a rascu. Všetko zalejeme bujónom, podľa potreby dolejeme vodu.

  3. 3

    Pridáme bobkový list, korenie, soľ, jačmenné krúpy a premytú nakrájanú kyslú kapustu. Varíme, kým krúpy nezmäknú.

  4. 4

    V mlieku dobre rozmiešame hladkú múku a takto pripravenú zátrepku primiešame do polievky. Povaríme ešte aspoň 10 minút. Polievku podávame s chlebom.




Diskusia k pôvodnému textovému receptu

Komentáre k receptu
Vymazať
Myslela som, že to bude ovar, aspoň tak ja poznám zabíjačkovú polievku, táto je tiež chutná, ale skôr podobná kapustnici......
Vymazať
Sýta ,určite chutná polievka ,ale ten názov zabíjačková nesedí ,to mohla variť babka v meste čo nezažila skutočnú zabíjačku. Zabíjačková polievka by mala mať ako základ ovar ,teda tekutinu v ktorej sa varilo mäso na tlačenku , jaternice a prípadne iné špeciality. U nás sa robila ovarová polievka s krúpami a pre mňa najväčšia delikatesa , zabíjačková kapustnica kde bol tiež základ ovar a plno mása z odrezkov ,to sa odkladalo aj do pohárov na neskoršiu konzumáciu.