Orechové žĺtkové rezy Jožky Zaukolcovej

Postup

1. 1

   Trené orechové cesto: Zmäknuté maslo a dve tretiny práškového cukru vymiešame do peny.
2. 2

   Bielky a zvyšnú tretinu práškového cukru vyšľaháme na tuhý sneh. Múku, mleté vlašské orechy, kakao a kypriaci prášok premiešame.
3. 3

   Do maslovej peny primiešame zmes múky a vyšľahaný bielkový sneh striedavo tak, aby vzniklo nadýchané cesto.
4. 4

   Cesto rozotrieme na hlbší plech (30x25 cm) vystlaný papierom na pečenie a pri teplote 180 °C pečieme 20 – 25 minút.
5. 5

   Žĺtková poleva: Žĺtky a preosiaty práškový cukor vyšľaháme do hustej peny.
6. 6

   Po upečení na horúci plát rozotrieme žĺtkovú polevu a necháme zaschnúť.
7. 7

   Rezy krájame až po zaschnutí polevy, aby sa nezlievala. Hladký rez urobíme horúcim nožom. Nôž namočíme ho do zohriatej vody, vodu osušíme a zľahka tlačíme, najskôr na žĺtkovú polevu, naznačíme rez a potom prekrojíme celý plát.