Demi glace

Zaúdená bravčová panenka so zemiakovými guľôčkami a s bryndzovou penou

Hovädzia sviečkovica s grilovanou zeleninou

Pomaly dusená hovädzia slabina so zemiakmi a zelenou špargľou

Dusené hovädzie stehno so zemiakmi na sladkokyslo

Konfitovaná hovädzia slabina s mrkvovým pyré

Bravčová panenka so šalviou s cviklovým pyré

Konfitované mäso z jeleňa so zemiakovo–hubovým pyré

Konfitovaný hovädzí krk s pohánkou

Steak s kukuricovým šalátom a so slaninovým čipsom

Kačacie stehná s červenou kapustou

Surf and turf s grilovanou zeleninou a pyré zo sladkých zemiakov

Baby kuriatko s hľuzovkovou omáčkou

Kuracie mäso

Entrecôte s omáčkou zo zeleného korenia

Bravčová panenka so zemiakmi s bryndzou

Mäso odblaníme, narežeme na pekné valčeky. Osolíme, okoreníme nahrubo mletým korením, jemne natrieme roztlačeným...

Variácie z králika so zeleninou

Večera

Panenka s fritovanými zemiakmi a hubovou omáčkou

Panenku očistíme, odblaníme. Celé panenky vložíme do fólie, zavákuujeme a varíme sous vide 2...

Grilovaná bravčová panenka s baby brokolicou

Hovädzí steak so zemiakmi v popole a s tymianovou omáčkou

Hovädziu sviečkovicu umyjeme, osušíme a odblaníme. Nakrájame na steaky.

Kačacie prsia s restovanou tekvicou so špenátom a so zázvorovou omáčkou

Kačacie prsia umyjeme a osušíme. Kožu narežeme do mriežky, osolíme a prsia grilujeme kožou dole asi...

Grilovaný filet mignon so zemiakovým pyré a s tymianovou omáčkou

Krúpy s hubami a údeným ovčím syrom

Bezmäsité jedlá

Trhaný hovädzí bok v domácom chlebe z čierneho piva

Z múky, droždia, soli a piva vymiesime cesto, ktoré necháme nakysnúť do dvojnásobného objemu....

Konfitované bravčové líčka s bulgurom

Dusené jelenie mäso s gaštanovou knedľou

Hovädzí steak s hubovým ragú

Pomaly pečený bravčový bôčik so strukovinami

Očistený nakrájaný bôčik osolíme, okoreníme a spolu s maslom a bylinkami pomaly pečieme v rúre pri...

Kačacie stehno s kapustovým pyré a vínnou redukciou

Teľací sirloin na jablkovo-lieskovcovej omáčke

Pri izbovej teplote odležaný teľací steak osolíme, okoreníme, potrieme olejom a grilujeme na požadovaný stupeň prepečenia....

Pappardelle s tekvicou a mäsovými guľkami na víne

Mleté mäso, vajce, soľ, majorán, mletú červenú papriku, mleté čierne korenie a na...

Steak s tekvicovo-zemiakovou prílohou

Kačacie prsia s tekvicovým pyré a so slivkami

Steak zo sviečkovice s gratinovanými zemiakmi