Hovädzie mäso

Hovädzia sviečkovica s grilovanou zeleninou

Name: Hovädzia sviečkovica s grilovanou zeleninou
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 5 porcií
Ingredients: sviečkovica hovädzia, 1400 g; tymian; maslo, 200 g; cuketa, 200 g; paprika zelená, 150 g; paradajky cherry, 200 g; mrkva, 200 g; brokolica, 100 g; karfiol, 100 g; omáčka demi glace, 400 g; korenie čierne mleté; soľ; olej

Patrik Stupňan
šéfkuchár hotela Lesná v Starej Lesnej, 29. mája 2022

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#hovadziemaso #hovadziasvieckovica #grilovanazelenina #steak

5
porcií

30 minút
príprava

40 minút
na 60 °C

Suroviny

1400 g	sviečkovica hovädzia
	tymian
200 g	maslo
200 g	cuketa
150 g	paprika zelená
200 g	paradajky cherry
200 g	mrkva
100 g	brokolica
100 g	karfiol
400 g	omáčka demi glace
	korenie čierne mleté
	soľ
	olej

Postup

1
Hovädziu sviečkovicu očistíme, nasolíme, okoreníme a nakrájame na steaky. Dáme do uzatvorenej nádoby, pridáme maslo a pripravujeme v rúre pri 60 stupňoch 40 minút. Prípadne dáme do vákuovacieho vrecka a pripravujeme sous vide taký istý čas.
2
Medzitým nakrájame zeleninu na väčšie kusy. Pred dohotovením steaku dáme na panvicu olej, zeleninu a ugrilujeme ju domäkka.
3
Steak vyberieme, opečieme na panvici z každej strany, pridáme ešte trošku masla a tymian a necháme oddýchnuť 5 minút. Servírujeme so zeleninou a omáčkou demi glace.

Tiež hovädzie mäso:

Vietnamské šalátové wrapy s hovädzím mäsom (fotorecept)

Diskusia k receptu

Pridaj koment

evanaaa

evanaaa 30. mája 2022 o 20:51

Pre koho je ten recept? Asi nie pre Varecháčov, či obyčajných ľudí....ináč, zaujímalo by ma, koľko mohlo to mäso stáť, predsa len, 1400 g sviečkovice, iste pravej......

@zareaguj

Pekný komentár

2x zolik a leaela