Dusené jelenie mäso s gaštanovou knedľou
Peter Ďurčo
executive chef reštaurácie hotela Lesná v Starej Lesnej, 28. októbra 2020
executive chef reštaurácie hotela Lesná v Starej Lesnej, 28. októbra 2020
Foto: Pravda - Ivan Majerský
4
porcie
porcie
Postup
-
1
Z pokrájaného pečiva, nasekaných uvarených gaštanov, mlieka, vajca a soli pripravíme cesto, ktoré zrolujeme do fólie do tvaru roládky (knedle) a varíme v pare pri 95 stupňoch 45 min.
- 2
Jelenie mäso prudko opečieme na oleji, zalejeme omáčkou demi glace a dusíme domäkka.
- 3
Víno prudkým varom zredukujeme a do redukcie pridáme brusnice, cibuľku (ak máme, tak aj jarabinu), chvíľu povaríme. Jelenie mäso podávame preliate omáčkou a s gaštanovou knedľou.
Tiež jelenie mäso:
Tipy na recepty z Varechy
Tipy na články z Varechy
Redakčné tipy z Varechy
Najnovšie video z TV VarechaNajklikanejšie
recepty, videá a články
Rebríčky top recepty a iné rebríčkyĎalšie rebríčky-
Rebríček najlepších: TOP slovenské dobroty podľa svetového kulinárskeho portálu. Vyhrávajú aj u vás? -
TOP rebríček: Toto sú najlepšie septembrové videá. Kraľuje im 200 rokov starý recept!
-
Sladká nálož: Išelské tortičky, bratislavské rožky aj jednoduché koláče. Najlepšie septembrové recepty pre skúsené aj začínajúce gazdinky
- 2
V Kauflande, od zajtra sú dokonca v akcii 😉
Kde zohnať jedlé gaštany? Práve je ich sezóna. Mne sa urodilo skoro 45 kg.
súhlasím
v spoločnosti stále horšie
a VARECHA asi zrkadlo..
nechápem-ako tým VARECHA získala-trhaním diskusie
prestávam tu chodiť
kde sú tie nádherné časy vzájomných diskusiíí
v nekonečnom počte komentov za sebou
Souhlas. Super je novinka, vyskočí šedý "hadr" přes celou obrazovku - vprostřed odkaz na reklamu, text. V uplynulých dnech nadával jen anglicky. Dnes pokrok, už nadává česky: Kupte si zvířátko! fujky