Konfitovaný hovädzí krk s pohánkou

Postup

1. 1

   Hovädzí krk nakrájame na menšie porcie, osolíme a okoreníme. Dáme na plech a zalejeme omáčkou demi glace. Vložíme prikryté do rúry a dusíme pri 80 stupňoch 72 hodín.
2. 2

   Pohánku uvaríme vo vode domäkka.
3. 3

   Očistenú koreňovú zeleninu nakrájame na malé kocky (3 x 3 mm). Na oleji orestujeme domäkka. K zmäknutej zelenine primiešame uvarenú pohánku, dochutíme soľou a korením. Na záver vmiešame maslo.