Teľací steak

Teľací sirloin na jablkovo-lieskovcovej omáčke

Name: Teľací sirloin na jablkovo-lieskovcovej omáčke
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: steak teľací sirloin, 4 ks odležaný; soľ, 10 g; olej olivový, 150 g; korenie čierne na steaky; jablká, 500 g; maslo, 100 g; oriešky lieskové, 100 g drvené; omáčka demi glace, 200 g (omáčka zo zredukovaného hovädzieho vývaru); bataty, 800 g; bylinky čerstvé; olej olivový, 150 g; korenie čierne mleté; soľ

Marek Čákovský
šéfkuchár reštaurácie Dvor Lehôtka v Lehôtke pod Brehmi, 12. októbra 2020

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#teľacísteak #jablkováomáčka #teľaciemäso #steak #jablká #omáčka #sirloin

4
porcie

50 minút
príprava

Suroviny

4 ks odležaný	steak teľací sirloin
10 g	soľ
150 g	olej olivový
	korenie čierne na steaky
500 g	jablká
100 g	maslo
100 g drvené	oriešky lieskové
200 g (omáčka zo zredukovaného hovädzieho vývaru)	omáčka demi glace
800 g	bataty
	bylinky čerstvé
150 g	olej olivový
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Pri izbovej teplote odležaný teľací steak osolíme, okoreníme, potrieme olejom a grilujeme na požadovaný stupeň prepečenia.
2
Jablká očistíme a spolu s orieškami opečieme na masle, podlejeme omáčkou demi glace a chvíľku povaríme.
3
Bataty očistíme, osolíme, pokvapkáme olejom, zmiešame s bylinkami a upečieme na plechu vystlanom papierom na pečenie do mäkka.