Bravčový guláš na červenom víne

Mäso nakrájame na kocky. Do misky dáme múku, pridáme soľ, drvenú rascu a čerstvo zomleté čierne korenie. V tejto zmesi mäso dôkladne obalíme. V hlbokej panvici na rozohriatom oleji mäso dozlatista opečieme. Mäso vyberieme a v tom istom oleji opečieme nakrájanú koreňovú zeleninu. Jej chuť potom lepšie vynikne.

Po chvíli pridáme nahrubo nakrájanú cibuľu, na plátky nakrájaný cesnak a mletú papriku. Krátko orestujeme a prilejeme kvalitné červené víno. Pridáme bobkové listy a povaríme 2-3 minúty.

Počkáme, kým víno zovrie a pridáme paradajkový pretlak, orestované mäso, korenie, soľ a dobre premiešame. Podlejeme vývarom tak, aby bolo mäso ponorené a zakryté dusíme domäkka asi hodinu.

Keď je mäso mäkké, pridáme na plátky nakrájanú uvarenú cviklu. Povaríme ešte asi 10 minút.

Guláš dochutíme podľa potreby. Podávame posypaný nasekanou petržlenovou vňaťou, s kopčekom kyslej smotany. Môžeme servírovať s roztlačenými uvarenými zemiakmi s maslom.