Foto: Shutterstock
Prečo je taká super
Domáca nakladaná cibuľa je jednoduchý doplnok, ktorý pozdvihne vaše varenie na novú úroveň. Možno si hovoríte: „Však je to len cibuľa v octe.“ Ale pozor! Proces rýchleho marinovania (tzv. pickling) urobí s touto zeleninou tri zásadné veci. Zjemní chuť, agresívna štipľavosť surovej cibule zmizne a nahradí ju príjemná sladkokyslá chuť. Zmení textúru a cibuľa zostane neuveriteľne chrumkavá, čo dodáva jedlu potrebný kontrast. Navyše poskytne aj vizuálny zážitok, lebo reakcia octu s červeným farbivom v cibuli vytvorí žiarivú neónovo-ružovú farbu.Ako ju pripraviť
Tento recept je postavený na pomere, ktorý funguje vždy. Žiadne varenie nálevu, ak sa ponáhľate, jednoducho stačí len miešať.Potrebujete: 2 veľké červené cibule, 150 ml jablčného alebo vinného octu (biely ocot je príliš agresívny), 100 ml teplej vody, 1 PL krupicového cukru (alebo medu/javorového sirupu), 1 ČL morskej soli, podľa chuti aj pár guľôčok celého čierneho korenia, bobkový list alebo štipku čili vločiek
Postup: Cibuľu očistite a nakrájajte na čo najtenšie kolieska alebo polmesiace. Čím tenšie budú, tým rýchlejšie „nasajú“ marinádu.
V miske alebo priamo v čistom zaváraninovom pohári zmiešajte ocot, teplú vodu, cukor a soľ. Miešajte, kým sa všetko úplne nerozpustí.
Do pohára natlačte nakrájanú cibuľu a pridajte koreniny. Cibuľa musí byť úplne ponorená pod hladinou.
Nechajte postáť pri izbovej teplote aspoň 30 minút. Potom pohár s cibuľou dajte do chladničky.
Foto: Shutterstock
Kde všade ju môžete využiť?
Táto ingrediencia je ako „univerzálny kľúč“ k lepšiemu jedlu. Skvele funguje všade tam, kde potrebujete rozbiť ťažkú alebo mastnú chuť. Hodí sa na toasty, skombinujte ju napríklad s avokádom alebo vajíčkovou nátierkou. Ďalej vynikne v burgroch a hotdogoch, ktorým dodá ten správny šmrnc.Použite ju aj k pečenému mäsu. Kúsok bôčika alebo pečené stehno s touto cibuľkou zrazu chutí ľahšie. Nahraďte ňou klasickú cibuľu v zemiakovom alebo listovom šaláte. A tiež ju skúste pridať k tataráku z lososa alebo na grilovanú rybu.
Diskusia k článku