Glosy Fedora Malíka

Prešporská fazuľová

Pôvodne som vám chcel predstaviť nejaké lákavé menu z čias bohémskeho Prešporka. Kuchyňu a zvyklosti našej metropoly z obdobia Rakúsko-Uhorska, Československa i Slovenského štátu.

Hlina a „poplamúchy“

Cez víkend, na prelome augusta a septembra, bolo v Modre opäť veselo. Vo vinársko-keramickom meste sa už po ikstý raz usporadúvali Slávnosti hliny.

Fish market

Z Vancouvru na juh sme vyrazili ráno pred siedmou. Na americkú hranicu to bolo zo tridsať kilometrov.

Beťársky paprikáš

V nedeľu mi volal Zvonimir. Vraj, či som ešte vo forme. Potrebuje totiž v Srbsku prekoštovať vína jednej veľkej pivnice. Súri ho však čas a potrebuje to veľmi rýchlo. Už zajtra, pozajtra...

Tandoori Kona

Keď ste s nápadmi na dne, hľadáte inšpirácie. Na pracovisku, v rodine, u priateľov, u susedov. U tých naposledy menovaných akosi najmenej.

Džem z Richmondu

Na staré kolená som sa vybral do sveta. Ďalekého. S rodinou môjho syna sme putovali do Britskej Kolumbie.

Fish & chips

Nazvať rybu tradičným slovenským jedlom by bolo predsa len odvážne. Našu reputáciu v tomto smere ako-tak zachraňuje vianočný kapor, vyprážané filé, grilovaný pstruh a majonézová treska.

Kurča, niva, hruška

V horúčavách sa ani vášmu telu akosi nechce.

Pikantný rajčinový šalát

Čo mi pamäť siaha, v našej modranskej zeleninovej záhrade bola rajčinová kultúra vždy na slušnej úrovni.

Dve letné dobroty

Nebýva zvykom, aby som vám jedným dychom hneď priniesol dva recepty.

Špekáčiky na pive

Nebude to príliš diétne, bude to však chutné a tak trochu i zvláštne a prekvapujúce. Veď si len spomeňte. Ako dlho ste už nemali na tanieri proletárske špekáčiky.

Deti v chotári

Hore nad Modrou, v opustených viniciach honu Ingle, bolo v polovici júna príjemne a veselo.

Medený kotlík, biela klobása

Medený plech je „medený“ a klobása by mala byť hnedočervená. Nie je to však vždy tak.

Úhor na kaparách

Jožka Valihrach, môj priateľ z moravského Krumvířu, je veľký človek.

Penina Joannes

Obišli sme centrum Maribora a cez nevzhľadný oceľový most sme prešli ponad rieku Drávu. Ešte pár sto metrov po asfaltovej ceste a už sa štveráme doľava nahor.

Bravčovina na pive

Vietor ustal, oblaky sa rozutekali a nad Malými Karpatmi konečne kraľovalo slnko.

Víno a polievka

Všetko to ide po sínusoide času. Ten je vždy na iksovej osi, nuž a na ypsilonovej je to, čo si tam zadáte. Čo iné ako víno si tam vinár môže uviesť...

Jahodové ragú

Urobte si takú súkromnú anketu. Spýtajte sa známych, členov rodiny, ktoréže ovocie je na svete naj.

Židovský kaviár s frankovkou

Stáročia pod Malými Karpatmi žili Slováci, Maďari, Nemci i Židia. Po druhej svetovej vojne sa naposledy menované národnosti vytratili.

Bryndzové štípance

Už sme jednou nohou v mesiaci máji. Máj je mesiac lásky, mesiac bryndze.

Glosy Fedora Malíka

Mäsité recepty

Bezmäsité recepty

Koláče, zákusky

Torty

Polievky

Šaláty