Osobnosti

Exkluzívny rozhovor s 3-hviezdičkovým michelinovským šéfkuchárom

Osobnosti:
Exkluzívny rozhovor s 3-hviezdičkovým michelinovským šéfkuchárom

Gerta de Mangeleera – najmladšieho šéfkuchára na svete, ktorý dostal 3 michelinovské hviezdy, sme mali možnosť vidieť tento týždeň na sympóziu Gastronomy Slovakia. Jeho jedlá brnknú na city aj tým, ktorí sa o gastronómiu vôbec nezaujímajú. Sú totiž neprehliadnuteľné a majú vlastný neopakovateľný štýl.
5 minút čítania

Úspešný šéfkuchár sa vzdal slávnych reštaurácií pre svoju lásku

Osobnosti:
Úspešný šéfkuchár sa vzdal slávnych reštaurácií pre svoju lásku

Martin Záhumenský (37) sa učil variť u slávneho Gordona Ramsaya,
v roku 2015 získal vo Veľkej Británii titul Kuchár roka 2015, svoje umenie predvádzal v michelinovských reštauráciách a ochutnali ho aj svetové celebrity.
6 minút čítania

Šéfkuchár Khalil Chrif Tribak: šoumen, žonglér, komediant, ale predovšetkým skvelý kuchár

Šéfkuchár Khalil Chrif Tribak:
šoumen, žonglér, komediant, ale predovšetkým skvelý kuchár

V Bratislave ho máte možnosť spoznať ako šéfa japonskej reštaurácie Benihana. Tá ponúka nielen sushi, ale špecializuje sa najmä na unikátny spôsob prípravy a servírovania jedál s názvom teppanyaki.
5 minút čítania

Šéfkuchár Zoltán Baláž: Bez kreativity to nejde

Šéfkuchár Zoltán Baláž:
Bez kreativity to nejde

Jedlá od neho prinášajú nefalšovanú chuť jedla. Gastronómii sa pôvodne vôbec neplánoval venovať profesionálne, nakoniec ho zlákala svojou nekonečnou premenlivosťou. Šéfkuchár reštaurácie CUBES Restaurant Zoltán Baláž.
5 minút čítania

Šéfkuchár Vincenzo Miele: Čo v Taliansku nesmie chýbať na vianočnom stole

Šéfkuchár Vincenzo Miele:
Čo v Taliansku nesmie chýbať na vianočnom stole

Už 16 rokov žije na Slovensku, ale z talianskeho temperamentu mu neubudlo. Práve naopak. Okrem toho, že v Bratislave vlastní taliansku reštautáciu, pôsobí aj ako lektor v škole varenia Radosť variť. Vincenza Miele vyspovedali Varecháči, ktorí v našej súťaži Varíme s Varechou vyhrali kurz sa varenia na tému Talianske Vianoce.
5 minút čítania

Denisa Vinczeová, lektorka kurzu varenia: Ako som sa zamilovala do gréckej kuchyne

Denisa Vinczeová, lektorka kurzu varenia:
Ako som sa zamilovala do gréckej kuchyne

Zbožňujete Grécko a jeho kuchyňu? Nie ste v tom sami!
4 minúty čítania

Šéfkuchár Michał Gniłka: Poľská kuchyňa nie sú len pirohy

Šéfkuchár Michał Gniłka:
Poľská kuchyňa nie sú len pirohy

Odhoďte svoje predsudky a vyberte sa do Poľska za neopakovateľnými gastronomickými zážitkami.
7 minút čítania

Šéfkuchár Andrej Saturi: Krevety by som jedol aj každý deň

Šéfkuchár Andrej Saturi:
Krevety by som jedol aj každý deň

Hoci je vekom mladý, na konte má už viacero úspešných gastronomických projektov. V škole varenia, v ktorej pravidelne učí pripravovať mäso a je špecialistom na ryby, sme ho mali možnosť spoznať aj my - Varecháči. Okrem svojich kuchárskych zručností si nás podmanila i jeho spontánnosť a vtip - šéfkuchár Andrej Saturi.
4 minúty čítania

Denisa Vinczeová, lektorka kurzu varenia: Ako som sa zamilovala do gréckej kuchyne

Denisa Vinczeová, lektorka kurzu varenia:
Ako som sa zamilovala do gréckej kuchyne

Zbožňujete Grécko a jeho kuchyňu? Nie ste v tom sami!
4 minúty čítania

Marek Mráz: Potulný kuchár s dušou dobrodruha varil aj s našimi Varecháčkami

Marek Mráz:
Potulný kuchár s dušou dobrodruha varil aj s našimi Varecháčkami

Veselý, zhovorčivý, sršiaci pozitívnou energiou. Taký je Marek Mráz (44), lektor kurzu varenia, ktorý absolvovali výherkyne júlového kola našej súťaže Varíme s Varechou.
5 minút čítania

Zuzana Frešo: RAW jedlá sa dajú pripraviť luxusne

Zuzana Frešo:
RAW jedlá sa dajú pripraviť luxusne

Jej doménou sú dezerty bez lepku, bez laktózy a bez pridania cukru. No aj ostatnými delikatesami pripravenými podľa princípov raw kuchyne sa nás snaží presvedčiť, že zdravé neznamená nudné. Zuzana Frešo.
8 minút čítania

Ako grilovať mäso: 7 otázok pre šéfkuchára

Ako grilovať mäso:
7 otázok pre šéfkuchára

Ste pripravení na grilovaciu sezónu? Aké mäsko, či klobáska sú na gril najlepšie?
4 minúty čítania

Výživová poradkyňa Janka Trebulová: Dávajme telu nielen to, čo mu chutí

Výživová poradkyňa Janka Trebulová:
Dávajme telu nielen to, čo mu chutí

Na zdravú výživu sa pozerá z odborného hľadiska, ale svojim klientom ju približuje ľudskou cestou. Ako odborníčka organizuje semináre, robí nutričné poradenstvo a prakticky sa realizuje ako lektorka v škole varenia. Výživová poradkyňa Janka Trebulová.
10 minút čítania

Šéfkuchár Gabriel Kocák: Ponúkam ľuďom zážitok na tanieri

Šéfkuchár Gabriel Kocák:
Ponúkam ľuďom zážitok na tanieri

V zahraničí zbieral kulinárske skúsenosti 14 rokov, dva roky pôsobil ako šéfkuchár v Grand Hoteli Kempinski High Tatras na Štrbskom Plese, dnes vlastní reštauráciu Culinarium v Starom Smokovci: šéfkuchár Gabriel Kocák.
13 minút čítania

Hyung-soo Yim: Chuť Kórey je pre mňa chuťou domova

Hyung-soo Yim:
Chuť Kórey je pre mňa chuťou domova

Veľa cestuje po svete a nebojí sa spoznávať nové chute. Na Slovensko prišiel na pozvanie Veľvyslanectva Kórejskej republiky ako hlavný porotca v študentskej súťaži vo varení kórejských jedál. Šéfkuchár Hyung-soo Yim z Južnej Kórey.
8 minút čítania

Šéfkuchár Carl Gillain: Keď chcete jedlom zaujať, musíte trochu šokovať

Šéfkuchár Carl Gillain:
Keď chcete jedlom zaujať, musíte trochu šokovať

Hoci má len 29 rokov, jeho reštaurácia L’Agathopéde v belgickom Namur získala skvelé hodnotenie v európskom gurmánskom bedekri Gault & Millau.
7 minút čítania

Zmrzlinárka Barbara Szalai: Vstávam aj zaspávam so zmrzlinou

Zmrzlinárka Barbara Szalai:
Vstávam aj zaspávam so zmrzlinou

Že sa aj výroba zmrzliny môže stať umením, o tom nás presvedčila mladá zmrzlinárka Barbara Szalai, ktorá svojou zmrzlinou očarila nielen Slovákov.
5 minút čítania

Šéfkuchár Oldřich Sahajdák: Chceme mať reštauráciu plnú spokojných ľudí

Šéfkuchár Oldřich Sahajdák:
Chceme mať reštauráciu plnú spokojných ľudí

Pražská reštaurácia La Degustation Bohême Bourgeoise, v ktorej je šéfkuchárom a spolumajiteľom Oldřich Sahajdák, získala Michelinovu hviezdu prvý krát v roku 2012 a od tej doby si prestížne ocenenie každý rok obhájila.
9 minút čítania

Šéfkuchár Richard Noskovič: Kuchár by mal byť osobnosť

Šéfkuchár Richard Noskovič:
Kuchár by mal byť osobnosť

O tom, že aj mimo Bratislavy sa dajú na Slovensku nájsť kvalitné reštaurácie s inovatívnou kuchyňou nás v rozhovore presvedčil šéfkuchár Richard Noskovič z RESIDENCE HOTEL & CLUB na Donovaloch.
14 minút čítania

Šefkuchár Michal Konrád: Ázijská kuchyňa ma uchvacuje svojou históriou a rozmanitosťou

Šefkuchár Michal Konrád:
Ázijská kuchyňa ma uchvacuje svojou históriou a rozmanitosťou

Rodený Bratislavčan, ktorému zachutila vôňa diaľav. Pod jeho vedením sa bratislavská reštaurácia FOU ZOO niekoľko krát umiestnila na popredných miestach v rebríčkoch o najlepšiu reštauráciu Slovenska.
17 minút čítania

Šéfkuchár Peter Varga: Najpotrebnejšia ingrediencia je láska k vareniu

Šéfkuchár Peter Varga:
Najpotrebnejšia ingrediencia je láska k vareniu

Pred 11 rokmi odišiel do Dublinu, aby začal od piky, hoci dovtedy pôsobil na Slovensku v renomovaných hotelových reštauráciách. Dnes je zástupca šéfkuchára v uznávanom dublinskom hoteli a darí sa mu. Zoznámte sa s kuchárom Petrom Vargom.
10 minút čítania

Majiteľ talianskej reštaurácie Massimo Attanasio: Môj život sa odohráva pri stole

Majiteľ talianskej reštaurácie Massimo Attanasio:
Môj život sa odohráva pri stole

Energicky, presvedčivo, náruživo a vtipne – o jedle takto dokáže rozprávať len Talian. Ako sa pán Massimo z Neapola dostal na Slovensko a prečo si tu otvoril reštauráciu? Čítajte ďalej a dozviete sa.
11 minút čítania

Etnografka Rastislava Stoličná: Sme vajíčkovým národom

Etnografka Rastislava Stoličná:
Sme vajíčkovým národom

Pokračujeme v rozprávaní o veľkonočných zvykoch na Slovensku s pani profesorkou Rastislavou Stoličnou, ktorá sa špecializuje najmä na kulinárnu kultúru Slovákov.
15 minút čítania

Etnografka Rastislava Stoličná: Veľká noc je symbiózou kresťanských a pohanských tradícií

Etnografka Rastislava Stoličná:
Veľká noc je symbiózou kresťanských a pohanských tradícií

S etnografkou, profesorkou Rastislavou Stoličnou, ktorá sa špecializuje najmä na kulinárnu kultúru Slovákov, sme sa rozprávali o zvykoch a tradíciách spojených s Veľkou nocou.
12 minút čítania

Marjeta Kosec: Kúsok Slovinska v Prahe

Marjeta Kosec:
Kúsok Slovinska v Prahe

Hoci Slovinsko zaberá plochu, ktorá je menšia ako polovica Slovenska, vďaka vplyvom okolitých štátov je jeho gastronómia nesmierne pestrá. Na Slovensku ešte slovinskú reštauráciu nemáme, zato v Prahe je jedna, ktorú sa oplatí navštíviť.
7 minút čítania