Karí z červenej šošovice s naanom podľa Moniky a Matúša Kopernických

TV Varecha, 18. júna 2022 Dĺžka videa: 5 minút 17 sekúnd.

Foto a video: TV Varecha

Pozrite si, aké vegetariánske karí s chlebovými plackami nám v TV Varecha navarili tanečníci Monika a Matúš Kopernickí.

Suroviny

Šošovicové karí:
190 g	šošovica červená
2 strúčiky	cesnak
500 ml	vývar zeleninový
1 konzerva (lúpané, drvené)	paradajky
400 ml	mlieko kokosové plnotučné
1/2 ks	citrón
1 ks	zázvor
1 ČL	rasca celá
1 ČL	kurkuma mletá
1/2 ČL	koriander mletý
1/2 ČL	prášok chilli
2 ČL	korenie karí
1 ČL	korenie garam masala
	korenie čierne mleté
	soľ
	olej kokosový
	vňať koriandrová
Chlebové placky naan:
250 g	múka hladká
1 PL	cukor
1/2 ČL	soľ
1 ČL	prášok do pečiva
1/4 ČL	sóda jedlá
60 g	jogurt grécky
100 ml (podľa potreby)	mlieko
1 PL	olej olivový
(na posypanie)	cesnak
(na posypanie)	rasca
(na posypanie)	vňať koriandrová
(na potretie)	maslo

Postup

1
Šošovicové karí: Šošovicu prepláchneme v studenej vode. Veľkú hlbokú panvicu rozohrejeme na stredne vysokú teplotu a pridáme kokosový olej. Keď sa olej zohreje, pridáme cesnak, zázvor a restujeme 2 minúty za častého miešania, aby sa cesnak nespálil.
2
Pridáme rascu, koriander, čili prášok, korení karí, garam masalu, kurkumu a restujeme 30 až 60 sekúnd, kým koreniny rozvoňajú, za častého prehadzovania, aby sme zabránili spáleniu.
3
Zalejeme zeleninovým vývarom a pomocou drevenej lyžice alebo špachtle zoškrabeme všetky pripečené kúsky na dne panvice. Pridáme šošovicu a drvené paradajky a dobre premiešame. Znížime ohrev na minimum a panvicu prikryjeme pokrievkou. Dusíme 20 až 25 minút, alebo kým šošovica nezmäkne. Ak po 25 minútach šošovica nie je celkom mäkká, pridáme ešte pár lyžíc vývaru alebo vody a varíme ďalších 5 minút.
4
Potom k mäkkej šošovici vmiešame kokosové mlieko spolu so soľou a korením podľa chuti. Odokryté varíme na miernom ohni 5 až 8 minút, kým zmes zhustne a bude krémové.
5
Nakoniec vmiešame citrónovú šťavu a nasekanú koriandrovú vňať a stiahneme z ohrevu. Karí podávame s ryžou alebo indickým chlebom naan a ozdobíme koriandrovou vňaťou.
6
Naan: V miske zmiešame všetky suché ingrediencie. Pridáme grécky jogurt a olivový olej a 1/3 mlieka. Postupným pridávaním zvyšku mlieka vypracujeme elastické cesto. Vypracované cesto jemne naolejujeme a prikryjeme vlhkou utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste (aspoň 30 minút).
7
Po nakysnutí cesto znovu premiesime a rozdelíme na 4 rovnaké časti, ktoré vyvaľkáme na čo najtenšie placky. Vrchnú časť cesta posypeme cesnakom, koriandrovou vňaťou, rascou (podľa chuti) a prejdeme valčekom, aby sa posýpka prichytila na cesto.
8
Zohrejeme panvicu (musí byť vhodná do rúry) na stredne vysokú teplotu a placky pečieme neposypanou časťou na spodu 3minúty. Po 3 minútach vložíme panvicu do rúry a pečieme na najvyššej priečke pod grilom ďalšie 3 minúty alebo do zlatista.
9
Upečené placky potrieme rozpusteným maslom a podľa chuti môžeme osoliť.