Tekvicová polievka podľa Petra Vargu

TV Varecha, 1. februára 2020 Dĺžka videa: 4 minúty 21 sekúnd.

Foto a video: TV Varecha

Nemáte veľmi radi tekvicu? Aj šéfkuchár celebrít Peter Varga bol na tom podobne, ale presvedčil sa, že keď ju správne pripravíte, je veľmi chutná. Skúste tento skvelý a jednoduchý recept, ktorý nám prezradil.

Suroviny

600 g	tekvica
1 PL	cukor
4 PL	maslo
3 dl	smotana na šľahanie
1 ks	šalotka
1 l	vývar zeleninový
5 g	soľ
3 g	tymian
3 g (čerstvé)	korenie čierne mleté
štipka (strúhaný)	oriešok muškátový
2 PL	olej tekvicový
5 g	med
	olej olivový
	semienka tekvicové

Postup

1
Z tekvice odstránime vnútro so semienkami a nakrájame na mesiačiky, ktoré dáme do pekáča, na vrch položíme niekoľko vetvičiek čerstvého tymianu alebo posypeme sušeným. Pridáme maslo, posypeme cukrom, pokvapkáme medom a olivovým olejom, okoreníme a pečieme do mäkka v rúre vyhriatej na 180 °C cca 35-40 minút.
2
Z upečenej tekvice odstránime šupku a dužinu pokrájame na kocky. V hrnci na troške rozpusteného masla orestujeme najemno pokrájanú šalotku, okoreníme. Pridáme tekvicu, zalejeme zeleninovým vývarom a povaríme asi 15 minút.
3
Prilejeme trošku sladkej smotany na zjemnenie, lyžičku masla a rozmixujeme ponorným mixérom. Polievku podľa chuti osolíme, okoreníme a pridáme čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok.
4
Polievku pred podávaním pokvapkáme tekvicovým olejom a smotanou. Na záver pridáme nasucho upražené tekvicové semienka.