Balkánska kuchyňa (recepty chronologicky)

Trilece

Torty

Vynikajúci koláč s balkánskymi koreňmi (Albánsko)- aspoň tam sa tradične pripravuje, ale niektoré zdroje uvádzajú, ...

Pečená plnená paprika - pôstna

Pôvodne bulharský recept som si upravila podľa momentálnych možností našej záhrady. Jedlo je veľmi chutné, výdatné...

Efektná olivová nátierka

Tento recept vznikol ako z núdze cnosť v predvečer oslavy mojich narodenín. Chcela som spraviť jednohubky...

Pikantná baklažánovo-paprikovo-paradajková nátierka

Jednoduchá a veľmi chutná pikantná nátierka z baklažánu, kápie a paradajok.

Jahňacie ihly

Grilovanie nie je len o jedle, ale aj o zážitku, vôni a dobrej nálade. Namiesto dlhého státia za roštom či...

Turli tava - zapekaná zelenina s teľacím mäskom

Hodnú chvíľu som rozmýšľala, ako by sa dal preložiť z macedónčiny názov tohoto receptu, ale inák ako...

Postna zelka - letná dusená kapusta so zeleninou

Tento balkánsky recept je veľmi jednoduchý, nenáročný na prípravu. Prekvapí vás ale svojou jedinečnou chuťou v...

Pravý macedónsky ajvar

K mojim macedónskym receptom neodmysliteľne patrí ajvar, ktorý je charakteristický pre macedónsku kuchyňu asi tak ako...

Hovädzia nožina s kosťou a šampiónovo-olivovou omáčkou.

Hovädzie mäso

Rozhodol som sa, osso boco trochu zmením. Mal som dva kúsky, no nie teľacie,...

Musaka - zapekané zemiaky s mletým mäskom

Hovädzie mäso

Neodmysliteľnou súčasťou balkánskej kuchyne je musaka, či už grécka, turecká, alebo macedónska, ktorú...

Sušené paradajky s bazalkou a cesnakom v olivovom oleji - sterilizované

Sušené paradajky sú obľúbeným receptom každého letného obdobia. Väčšina gazdiniek pracne nachádza miesto v chladničke ,...

Kvasená miešaná zelenina

Vitamínová bomba bez chémie, konzervantov čo vydrží celú zimu ak ju nezjete.

Pečené papriky v cesnakovo-octovom náleve

Toto jedlo spadá v krajine odkiaľ pochádza ku prílohám, alebo šalátom. Macedónci sú preslávení spracovaním...

Pide s náplňou z mletého jahňacieho mäsa

Pide je plochý turecký chlieb, zvyčajne okrúhleho tvaru a hladký, sú však aj iné tvary...

Jahňacia kofta s tahini dresingom

Grilovanie dáva tradičným surovinám nový rozmer a okoreňuje ich aj oddychom, zábavou, stretnutím sa s rodinou a priateľmi. Je tak ako...

Oriešková zmrzlina - varená

Dezerty

Ak zmrzlinu uvaríme tak je jemná a krémová. Ak nie može stať že bude mať v...

SAČ - bravčová krkovička po bulharsky na Slovensku

Niekoľko rokov po sebe sme boli v Bulharsku a vždy sme sa tešili na toto jedlo...

Lečo z trúby

Počas dní, keď je vonku takýto hitz, človeku sa ani nechce variť, mastné mäsoobžertsvo...

Letný zeleninový hrniec s mletým jahňacím mäsom

V lete dobre padnú zeleninové jedlá kombinované s mäsom.

Zapečené Džulbastije

Kto má rád fašírky a k nim zemiaky-tento recept určite stojí za to vyskúšať. Rýchla...

Slaný koláč so špenátom a fetou

Tento koláč je na slano a je veľmi obľúbený v Grécku, v krajinách Stredomoria, Blízkeho...

Bulharský šalát

Jedavávali sme ho hlavne s parížskym či vlašským šalátom, treskou... atď. No je vhodný...

Kysáčska sárma

Na tento spôsob sármu robila aj moja mama a svokra. Opýtala som sa susedu ktorá za...

Srbská gibanica

Je to velmi podobne ako burek, kto to pozna. Je to vinikajuca mnamka. Gibanicu...

Bravčová krkovička v paradajkovej omáčke

Moj vlastny recept. Inspirovala som sa balkanskymi reznami.

Popara

Olovrant

Poznáte? Možno pod iným názvom. Toto jedlo varievala svokra a nevedeli sa ho dojesť. Ja...

Sarma - recept mojej maminky

Hovädzie mäso

Sarma patri k mojim najoblubenejsim jedlam. Pochadza z Balkanu kde som odriasla. Maminka sarmu pripravovala v zime...

Kljukuša (Kľukuša) - jednoduchý zemiakový koláč

Kljukuša je bosniacke jedlo, ktoré má mnoho variacií. Môže sa tam pridať nastrúhaná cibuľa, ...

Domáci balkánsky syr

Slané chuťovky

Týmto slaným tvarohom kľudne môžeme nahradiť balkánske syry, ktoré sú pomerne drahé. Príprava je úplne...

Rybacia polievka - Riblja juha

Z knihy: Příručka jadranské snoubenky. Je príbehom lásky medzi Češkou, ktorá nevedela vôbec variť, nerada jedla...

Balkánské jehněčí

Není to jenom výborné jídlo, ale jeho příprava je hezkou hrou. Použít kromě jehněčího můžete...

Belehradský rezeň

Mám rada eintopf, teda jedlá v jednom hrnci, no a toto je jedno z nich....

Bulharský feferónový šalát - Салата от люти чушлета