Bravčové karé na srbský spôsob fotorecept

Postup

1. 1

   Bravčové karé bez kosti som pokrájala na rezne.

   
2. 2

   Rezne som po obvode nakrojila, aby sa pri opekaní nekrútili a vyklepala som ich .

   
3. 3

   Vyklepané rezne som osolila a okorenila čerstvo mletým čiernym korením z oboch strán, nechala som ich v chlade 1 hodinku odpočinúť.

   
4. 4

   Očistenú cibuľku som pokrájala na kocky.

   
5. 5

   Olúpala som strúčiky cesnaku.

   
6. 6

   Papriku som pokrájala na prúžky a paradajky na tenšie mesiačiky. Ak nemáte práve čerstvú zeleninku, môžete použiť domáce lečo, najmä v zime.

   
7. 7

   Pripravené mäsko som prudko opiekla z oboch strán v hrnci na rozpálenom oleji - cca 4+4 minúty.

   
8. 8

   Opečené rezne som vybrala na tanier.

   
9. 9

   Vo výpeku som orestovala mierne posolenú cibuľku takmer do hneda s malým prídavkom vody. Posolená cibuľka skôr zmäkne.

   
10. 10

    Podliatie vodou som opakovala celkom 3x za usilovného odškrabávania chutného mäsového výpeku, cibuľka sa týmto procesom ľahko rozpadne a vytvorí výbornú šťavičku.

    
11. 11

    Pridala som obe mleté papriky a nechala som ich za stáleho miešania rozpustiť.

    
12. 12

    Vložila som opečené mäsko, podliala horúcou vodou, len do výšky rezňov, vo výsledku nemá byť veľa šťavy a ani nemá byť hustá, nezahusťuje sa múkou! Prikryté som dusila na miernom ohni asi 30 minút, kým mäsko nezmäklo. Pozor, nesmie sa rozvariť! Občas som premiešala a podliala trochou horúcej vody, aby sa nepripálilo.

    
13. 13

    Ked bolo mäsko takmer mäkké, pridala som pokrájanú papriku a paradajky, spolu som dusila už len 10 minút, aby sa zelenina nerozvarila. Ked bolo hotovo, pridala som rozotrtý cesnak a nechala prikryté ešte postáť, aby sa šťavička pekne prevoňala.

    
14. 14

    Podávala som s dusenou ryžou a ľadovým hlávkovým šalátom.