Čevabčiči fotorecept

Postup

1. 1

   Hovězí a vepřový ořez umeleme. Myslím, že není potřeba upřesňovat slovo ořez, ale pro jistotu. Když upravuji maso, tak si ho čistím a odkrajuji kousky které tam nechci mít a ty si dávám do mrazáku a pak je semelu. Ale samozřejmě se dá použít mleté maso, ale doporučuji si jej u řezníka nechat umlít a koukat co Vám tam dává. Ne ty směsky křehčené a nevím co ještě ze supermarketu a nebo si koupit maso a doma umlít. Tolik k masu. Oloupanou cibuli si překrojíme na polovinu. Jednu polovinu nakrájíme tak najemno jak umíme a druhou na půlměsíčky na posyp. Ty půlměsíčky promneme v prstech, aby se rozdělily.

   
2. 2

   Do mísy dáme maso a přidáme veškeré koření a vejce. Dávám odhadem, omlouvám se ale já již jen odhadem, ale dejte raději trošku méně a pak si usmažte placičku a ochutnejte a je jednoduché dokořenit. V mé směsi je změna, protože přidávám čubricu protože tohle koření jsem ochutnal v jídle kterému se říká pljeskavica v Srbsku a hned jsem zjišťoval co to je a koupil. Ale je běžně k dostání u nás a používám ho do mletých mas je bezvadné.

   
3. 3

   No a pečlivě promícháme. Pokud bude směs moc řídká, přidejte trochu strouhanky jen aby se utáhlo tak, aby se dalo tvarovat.

   
4. 4

   Prkénko popráším malým množstvím strouhanky, jen aby se mně šišky nelepily.

   
5. 5

   Když jsme dělali třeba 1000 játrových knedlíčků ve dvou, tak bychom tam byli ještě dnes. No a naše milovaná paní, která vařila knedlíky a vlastně všechny přílohy nám ukázala jak motat po dvou a šlo to parádně. Sice to chce trochu cviku, aby se nesjely k sobě ale to je jen tlakem na dlaň a prsty. U knedlíčků se udělá váleček a nakrájí se kousky. Tady jsem si vždy odebral dva potřebné kousky a takhle je dáte na dlaň.

   
6. 6

   Jeden kousek masa je na dlani a druhý na prstech. Teď ruce sepnete, lehce stlačíte ale ne moc chcete kuličky a zakroužíte jako když si třete dlaně o sebe. Chvilku trvá se to naučit. Ale je to jen ukázka postupu a měly by být kuličky.

   
7. 7

   Na prkénku si vyválíte šištičky. Ty placičky jsou na večerní pepřenky ale tam přidám potom jen obrázek do komentářů.

   
8. 8

   No dáme si rozehřát sádlo.

   
9. 9

   A začneme opékat brambory.

   
10. 10

    A nepříliš prudce čevabčiči.

    
11. 11

    Tak a na závěr. Samozřejmě, že může být ten recept na tři druhy masa někde používaný, ale abych se tady nějak moc neshodil, zavolal jsem si pár kolegům a všichni to dělají s menší obměnou takhle. Tak respektuji samozřejmě jinou úpravu, ale chtěl jsem se podělit o klasický recept. Doufám, že alespoň někomu se bude líbit.

    
12. 12

    Tak jsem myslel, že to nestihnu sem ale ano. Tak takhle potom vypadají ty placičky k večeři.