Čevabčiči fotorecept

klukodvody - fotkaklukodvody, 25. apríla 2016 17:18
Ďalšie recepty »

Hned na úvod pro všechny, kteří řeknou, že je tu hodně receptů na čevabčiči. Ano je a pečlivě jsem si je prošel. Trochu mně zarazilo, že se ve většině píše o třech druzích masa. To je sice pravda, ale nejsou dohromady. U Srbského se používá místo vepřového skopové a hovězí, někteří kuchaři dávají skopové nebo jehněčí a vepřové, ale klasika je hovězí maso a vepřový ořez. Věřte, že mně to třídruhové natolik zmátlo, že jsem studoval různé zdroje a všade zůstalo u dvou druhů. Tak tady je to moje.

2
porcie
30 min
príprava
10 min
tepelná úprava

Suroviny

TIP: Séria kuchárskych kníh z Varecha.sk za zvýhodnenú cenu

Postup prípravy

  1. 1

    Hovězí a vepřový ořez umeleme. Myslím, že není potřeba upřesňovat slovo ořez, ale pro jistotu. Když upravuji maso, tak si ho čistím a odkrajuji kousky které tam nechci mít a ty si dávám do mrazáku a pak je semelu. Ale samozřejmě se dá použít mleté maso, ale doporučuji si jej u řezníka nechat umlít a koukat co Vám tam dává. Ne ty směsky křehčené a nevím co ještě ze supermarketu a nebo si koupit maso a doma umlít. Tolik k masu. Oloupanou cibuli si překrojíme na polovinu. Jednu polovinu nakrájíme tak najemno jak umíme a druhou na půlměsíčky na posyp. Ty půlměsíčky promneme v prstech, aby se rozdělily.

    Čevabčiči (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Do mísy dáme maso a přidáme veškeré koření a vejce. Dávám odhadem, omlouvám se ale já již jen odhadem, ale dejte raději trošku méně a pak si usmažte placičku a ochutnejte a je jednoduché dokořenit. V mé směsi je změna, protože přidávám čubricu protože tohle koření jsem ochutnal v jídle kterému se říká pljeskavica v Srbsku a hned jsem zjišťoval co to je a koupil. Ale je běžně k dostání u nás a používám ho do mletých mas je bezvadné.

    Čevabčiči (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    No a pečlivě promícháme. Pokud bude směs moc řídká, přidejte trochu strouhanky jen aby se utáhlo tak, aby se dalo tvarovat.

    Čevabčiči (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Prkénko popráším malým množstvím strouhanky, jen aby se mně šišky nelepily.

    Čevabčiči (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Když jsme dělali třeba 1000 játrových knedlíčků ve dvou, tak bychom tam byli ještě dnes. No a naše milovaná paní, která vařila knedlíky a vlastně všechny přílohy nám ukázala jak motat po dvou a šlo to parádně. Sice to chce trochu cviku, aby se nesjely k sobě ale to je jen tlakem na dlaň a prsty. U knedlíčků se udělá váleček a nakrájí se kousky. Tady jsem si vždy odebral dva potřebné kousky a takhle je dáte na dlaň.

    Čevabčiči (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Jeden kousek masa je na dlani a druhý na prstech. Teď ruce sepnete, lehce stlačíte ale ne moc chcete kuličky a zakroužíte jako když si třete dlaně o sebe. Chvilku trvá se to naučit. Ale je to jen ukázka postupu a měly by být kuličky.

    Čevabčiči (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Na prkénku si vyválíte šištičky. Ty placičky jsou na večerní pepřenky ale tam přidám potom jen obrázek do komentářů.

    Čevabčiči (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    No dáme si rozehřát sádlo.

    Čevabčiči (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    A začneme opékat brambory.

    Čevabčiči (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    A nepříliš prudce čevabčiči.

    Čevabčiči (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    Tak a na závěr. Samozřejmě, že může být ten recept na tři druhy masa někde používaný, ale abych se tady nějak moc neshodil, zavolal jsem si pár kolegům a všichni to dělají s menší obměnou takhle. Tak respektuji samozřejmě jinou úpravu, ale chtěl jsem se podělit o klasický recept. Doufám, že alespoň někomu se bude líbit.

    Čevabčiči (fotorecept) - obrázok 11
  12. 12

    Tak jsem myslel, že to nestihnu sem ale ano. Tak takhle potom vypadají ty placičky k večeři.

    Čevabčiči (fotorecept) - obrázok 12
Recept je zaradený do tagov:




Inšpirácie z nových receptov
TOPlist