Jahňacia kofta s tahini dresingom

Name: Jahňacia kofta s tahini dresingom
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: mäso jahňacie, 600 g; cibuľa nakrájaná najemno, 1 ks; cesnak, 2 strúčiky; korenie čierne nahrubo pomleté, 1/2 čl; rasca mletá, 1,5 čl; škorica, 1/2 čl; paprika sladká mletá, 1 čl; soľ, 1/2 čl; chlieb biely bez kôrky, 2 krajce; vajce, 1 ks; tahini sezamová pasta, 2 PL; šťava citrónová, 1 PL; cesnak, 1 strúčik; voda, 2 - 3 PL; smotana pochúťková, 2 PL; vňať petržlenová nasekaná, 1 PL; soľ

Rastislav Bekeš
šéfkuchár a majiteľ penziónu Harmónia v Suchej nad Parnou, 26. júla 2015

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Grilovanie dáva tradičným surovinám nový rozmer a okoreňuje ich aj oddychom, zábavou, stretnutím sa s rodinou a priateľmi. Je tak ako leto plné vôní sviežich bylín a chuti čerstvej zeleniny.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

25 minút
príprava

10 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	mäso jahňacie
1 ks	cibuľa nakrájaná najemno
2 strúčiky	cesnak
1/2 čl	korenie čierne nahrubo pomleté
1,5 čl	rasca mletá
1/2 čl	škorica
1 čl	paprika sladká mletá
1/2 čl	soľ
2 krajce	chlieb biely bez kôrky
1 ks	vajce
Tahini dresing:
2 PL	tahini sezamová pasta
1 PL	šťava citrónová
1 strúčik	cesnak
2 - 3 PL	voda
2 PL	smotana pochúťková
1 PL	vňať petržlenová nasekaná
	soľ

Postup

1
Mäso očistíme a nakrájame na menšie kúsky a rozpálime gril. Do kuchynského robota vložíme mäso, cibuľu, cesnak, čierne korenie, rascu, škoricu, mletú papriku, soľ, chlieb a vajce. Všetko dôkladne zmixujeme, až dosiahneme jednotnú konzistenciu.
2
Zmes rozdelíme na 12 dielov, vyformujeme kofty, napichneme ich na špajdle, na uľahčenie práce si môžeme ruky namočiť do vody alebo do oleja.
3
Tahini dresing: Tahini, citrónovú šťavu, cesnak, vodu, smotanu, petržlenovú vňať a soľ dáme do misky a dôkladne premiešame.
4
Kofty grilujeme 10 minút na mierne rozpálenom grile za neustáleho obracania, kým nestmavnú. Ako prílohu môžeme zvoliť grilované paradajky alebo zeleninový šalát.