Džuveč fotorecept

Name: Džuveč (fotorecept)
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: plece bravčové, 1 kg; olej, 6 PL; pretlak paradajkový, 1 PL; ryža dlhozrnná, 200 g; zemiaky očistené, 200 g; cibuľa očistená, 100 g; paprika žltá, 2 ks; paprika červená, 2 ks; paradajky olúpané zbavené jadier, 4 ks; cesnak, 4 strúčiky; maizena, 15 g; smotana kyslá, 4 PL; soľ; korenie čierne mleté

Ľubomír Galbavý a Zolo Bako
šéfkuchár a majiteľ Restaurant 70 v Ostrove, 20. novembra 2015

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

4
porcie

30 minút
príprava

90 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 kg	plece bravčové
6 PL	olej
1 PL	pretlak paradajkový
200 g	ryža dlhozrnná
200 g	zemiaky očistené
100 g	cibuľa očistená
2 ks	paprika žltá
2 ks	paprika červená
4 ks	paradajky olúpané zbavené jadier
4 strúčiky	cesnak
15 g	maizena
4 PL	smotana kyslá
	soľ
	korenie čierne mleté

Postup

1
Mäso nakrájame na väčšie kocky, osolíme a okoreníme. Olej zohrejeme v hrnci, mäso opečieme, pridáme nakrájanú cibuľu, cesnak a rajčinový pretlak a zalejeme asi 800 ml vody. Hrniec prikryjeme a pečieme asi 70 minút pri 180°C v rúre. Pridáme ryžu a dusíme ešte 10 minút.
2
Papriku nakrájame na pásiky, zemiaky na plátky a pridáme do hrnca, keď je mäso takmer hotové. Dusíme ďalších 15 minút.
3
Maizenu rozrobíme v troche vody a primiešame do hrnca. Nakoniec pridáme na štvrtiny nakrájané rajčiny. Pred podávaním pridáme kyslú smotanu, ale nemiešame.