Komentáre najnovšie

@dm (8.4.2023 09:53)

Ahoj, ako si spokojná so svojim výberom? Odporúčaš?

Skvelý nápad, skúsim.

Výborné jedlo si navaril..

Nebojujem...umývačka riadu ich vo väčšine odstráni sama. 😉

Tiez som na to prisla, ze ak sa neda do cesta vajce, je vlacnejsie a ako tuk je naj bravcova mast.

Ach, jaj! A už som aj hladná! :)

@chemik (16.10.2024 02:51) mne sa na tomto recepte páči práve to, že mrkva sa nevarí aj keď viem, že mrkva je zdravšia uvarená, ale nič nebráni urobiť túto nátierku z varenej/dusenej mrkvy

Presne! super na horúce letné dni. Takéto piškótovo-smotanové dezerty som v lete zvykla robievať... keď boli deti aj objem pása a bokov menšie. :) Piškóty som nenamáčala, zvykli dostatočne nasiaknuť vlhkosťou zo smotany alebo jogurtu.

Buchty som nepiekla už ani nepamätám kedy. Keď vidím obrázok a popis, láka ma zasa napiecť za plech takejto klasickej dobroty.

Chybí mi tu jeden technologicky důležitý krok, totiž aspoň krátké podušení syrové mrkve na trošce oleje, aby se v něm rozpustil a tak využil provitamin karoten, což se po mixování stejně na konzistenci nepozná, zejména, když se část mrkve zanechá na ozdobu

Zavařování hub v sádle do sklenic je nejbezpečnější metoda delšího uchování i bez sterilizace. Gordonkův postup pouze se zalitím sádlem, ale bezpečný není kvůli nedostatečné teplotě a zbytkové vlhkosti. Použít lze pouze tužší druhy, které se dají vyrestovat téměř do sucha až se tuk odděluje. Košík na úvodním fotu však obsahuje pro tento postup naprosto nevhodné měkké kašovité "babky". Suchohřiby se použít dají, když vše restujeme na nepřilnavé pánvi se silnějším dnem. Čisté suché houby nakrájíme na dostatečně silné plátky, osolíme, přikryjeme pokličkou a mírně zahříváme až pustí vodu a slehnou. Odkryjeme a zahříváme až odpaříme většinu vody s mícháním od dna, aby se přitom se obsah nepřichytil. Pak přiměřeně dosolíme dle chuti a přidáme dobré sádlo (masť). Restujeme a mícháme až se houby začnou lehce pražit a tuk se odděluje. Tím se docílí v pánvi teplota cca 130-140 °C a spolehlivě zlikvidují všechny mikroorganismy i se spórami. Za horka se plní do vyvařených sklenic s víčky na maso s tuku odolným těsněním, které jsou sušeny v troubě nad 80°C. Naplní se těsně pod okraj, víčka pevně zašroubují, sklenice otočí na půl hodiny dnem vzhůru a pak nechají zvolna vychladnout. Bezpečnost práce spolehlivě zajistí kuchyňské silikonové rukavice. Tento postup jsem léta používal na chatě bez chladnice pro přípravu hub na vánočního kubu a sklenice vydržely i přes dva "neúrodné" roky.

Zavařování hub v sádle do sklenic je nejbezpečnější metoda delšího uchování i bez sterilizace. Gordonkův postup pouze se zalitím sádlem, ale bezpečný není kvůli nedostatečné teplotě a zbytkové vlhkosti. Použít lze pouze tužší druhy, které se dají vyrestovat téměř do sucha až se tuk odděluje. Košík na úvodním fotu však obsahuje pro tento postup naprosto nevhodné měkké kašovité "babky". Suchohřiby se použít dají, když vše restujeme na nepřilnavé pánvi se silnějším dnem. Čisté suché houby nakrájíme na dostatečně silné plátky, osolíme, přikryjeme pokličkou a mírně zahříváme až pustí vodu a slehnou. Odkryjeme a zahříváme až odpaříme většinu vody s mícháním od dna, aby se přitom se obsah nepřichytil. Pak přiměřeně dosolíme dle chuti a přidáme dobré sádlo (masť). Restujeme a mícháme až se houby začnou lehce pražit a tuk se odděluje. Tím se docílí v pánvi teplota cca 130-140 °C a spolehlivě zlikvidují všechny mikroorganismy i se spórami. Za horka se plní do vyvařených sklenic s víčky na maso s tuku odolným těsněním, které jsou sušeny v troubě nad 80°C. Naplní se těsně pod okraj, víčka pevně zašroubují, sklenice otočí na půl hodiny dnem vzhůru a pak nechají zvolna vychladnout. Bezpečnost práce spolehlivě zajistí kuchyňské silikonové rukavice. Tento postup jsem léta používal na chatě bez chladnice pro přípravu hub na vánočního kubu a sklenice vydržely i přes dva "neúrodné" roky.

Zavařování hub v sádle do sklenic je nejbezpečnější metoda delšího uchování i bez sterilizace. Gordonkův postup pouze se zalitím sádlem, ale bezpečný není kvůli nedostatečné teplotě a zbytkové vlhkosti. Použít lze pouze tužší druhy, které se dají vyrestovat téměř do sucha až se tuk odděluje. Košík na úvodním fotu však obsahuje pro tento postup naprosto nevhodné měkké kašovité "babky". Suchohřiby se použít dají, když vše restujeme na nepřilnavé pánvi se silnějším dnem. Čisté suché houby nakrájíme na dostatečně silné plátky, osolíme, přikryjeme pokličkou a mírně zahříváme až pustí vodu a slehnou. Odkryjeme a zahříváme až odpaříme většinu vody s mícháním od dna, aby se přitom se obsah nepřichytil. Pak přiměřeně dosolíme dle chuti a přidáme dobré sádlo (masť). Restujeme a mícháme až se houby začnou lehce pražit a tuk se odděluje. Tím se docílí v pánvi teplota cca 130-140 °C a spolehlivě zlikvidují všechny mikroorganismy i se spórami. Za horka se plní do vyvařených sklenic s víčky na maso s tuku odolným těsněním, které jsou sušeny v troubě nad 80°C. Naplní se těsně pod okraj, víčka pevně zašroubují, sklenice otočí na půl hodiny dnem vzhůru a pak nechají zvolna vychladnout. Bezpečnost práce spolehlivě zajistí kuchyňské silikonové rukavice. Tento postup jsem léta používal na chatě bez chladnice pro přípravu hub na vánočního kubu a sklenice vydržely i přes dva "neúrodné" roky.

Výborný postup i příjemná kyselost nálevu (cukr lze ještě ubrat), ale už vodu na blanšírování hub je třeba okyselit, aby zůstaly světlé, neztmavlé od hlaviček jako na foto.

Všem vadí, že se houby zavařované nasucho ve sklenici při sterilaci slehnou. Ale proč je lehce osolené mírně nezahřát v hrnci pod pokličkou a plnit je do sklenic už slehnuté?
To přeci není žádný extra nápad, ale logický postup!

@olinecka (14.10.2024 15:42)

Dakujem

@zolik (15.10.2024 21:00)
Aha, videjko ukázalo. Vajce ide do marinády 😊

Chcela by som tento recept vyskúšať, dnes som kúpila čerstvú hovädziu pečeň. Všetko mám doma. Trochu nechápem, kam sa stratilo to vajce. Ide tiež do tej marinády?

pampúšková praženica

@zolik (15.10.2024 12:50)
Trojboj je dobrota a odpočinek musí být! Děkuji za komenty a chutné foto!
Letí pozdraveníčko!

@zolik (15.10.2024 10:31)
Není to až tak dobré, někde něco teče... někde jsem něco rozsedla, posunula. Už jsem volala sos bráchovi. Pořád se něco děje. Jo, mouchy se musí vychytat...

@drajan , chválila si rcp za každé pečenie... 😉😀😂 Nie si sama, kto sem-tam zabúda. Aj tak srdečne ďakujem za pochvalu môjho rcp, pochvala ma potešila. Pozdravujem. 🤗

Hlávková dusená kapusta, pečené bravčové stehno, parená knedľa, u nás tzv. Trojboj 😊. Dúfam, že som navarila dosť na dva krát. Po trojboji si treba ísť odpočinúť…

vyborne, lahodne lievance este lepsie ako s vajickami

Pripravila som už viacero mrkvových nátierok z Varechy a všetky boli fajn. Aj táto mrkvov-vajíčková sa mi pozdáva a vyskúšam ju. Vďaka za recept.