Tekvicová paštéta s brioškou

Tekvicu položíme na plech, polejeme trochou olivového oleja a dáme na 20 minút piecť do rúry vyhriatej na 185 °C. Upečenú tekvicu necháme vychladnúť.

Vychladnutú upečenú tekvicu zbavíme šupky a semienok a dužinu rozmixujeme spolu so zmäknutým maslom. Ochutíme mletým muškátovým orieškom, soľou a mletým bielym korením. Podávame ozdobenú tekvicovými semienkami.

Briošky: Do 50 ml vlažnej vody pridáme kryštálový cukor, rozdrobené droždie, premiešame a necháme vzísť kvások.

V mise zmiešame hladkú múku, vajce a kvások. Vymiešame cesto, ktoré poprášime hladkou múkou. Cesto zakryjeme a necháme na teplom mieste 30 minút kysnúť.

Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku, rozdelíme na 4 časti a z každej vytvarujeme briošku. Poukladáme na naolejovaný plech, pokvapkáme olejom, posypeme rozmarínom a tymianom a pečieme 15 minút v rúre vyhriatej na 195 °C.