Predjedlá

Utopenci v aspiku (fotorecept)

Tento recept je alternatíva k nakladaným utopencom, vhodný ako pochúťka k pivu alebo pohostenie pre návštevu. Pár krát som si niečo podobné kúpil v lahôdkach, až som objavil, vyskúšal, a upravil recept podľa mojej...

Kačacia bresaola na mangovom čatní (fotorecept)

Kačacie prsia odblaníme, očistíme a osušíme.

Tuniakom plnené uhorky (videorecept)

Netradičný recept, ktorý sa oplatí vyskúšať.

Kačacia paštéta s višňovou penou

Na oleji orestujeme posekanú šalotku, pokrájanú pečeň, pridáme bylinky, koňak, portské a koreniny. Odstavíme, pridáme maslo a rozšľahané vajíčka so žĺtkom. Všetko spolu rozmixujeme, nalejeme do foriem a pečieme vo vodnom kúpeli pri teplote 110...

Hrianky s čerstvými hubami a oštiepkom (fotorecept)

Nájdem spriaznenú dušu, alias „Parťáka“ so spoločnými pocitmi pri „machrovaní“ v zástere a s vareškou v ruke? Pri väčšine experimentov za „šparhétom“, či šporákom, sa spravidla maznám aj s nostalgiou a spomienkami. Raz ako „kotňak“,...

Pečené plnené papriky (videorecept)

Kuskusom, syrom a šunkou plnené pečené farebné papriky.

Zemiakový šalát s koriandrovou a petržlenovou vňaťou (fotorecept)

Myslel som si, že čo sa variantov so zemiakovými šalátmi týka, nič nového pod slnkom sa už nenájde. Mýlil som sa! Videl som, nepýtajte sa ma prosím kde, zapamätal som si a vyskúšal novú...

Mäsová paštéta na hriankach

Šalát s čerstvými figami

Rýchly, chutný pokrm - na teplé letné dni ako stvorený.

Cuketové roládky s bryndzovou plnkou a hruškovým čatní

Kráľovským syrom plnené tekvicové kvety vo vínovom cestíčku (fotorecept)

Len kvitnú a kvitnú a netvoria plody moje tekvice, tak som dnes odobrala niekoľko z nich, naplnila syrom a vypražila vo vínovom cestíčku. Takto nevyjdu na zmar.

Baklažánové roládky s bryndzou na restovanej cukete (fotorecept)

Bryndzu rozmiešame s kyslou smotanou, nasekanou mätou, opraženými píniovými orieškami, dochutíme soľou a citrónovou šťavou.

Tuniakový „tatarák“ s feniklom

Pomazánka z choriza

Vše rozmixujeme. Podáváme na pečivu a ozdobíme čerstvou zeleninou nebo i kouskem sýra.

Bryndzová panna cotta

Napriek tomu, že klasickú panna cottu ani podobné dezerty nemám rada, táto kombinácia ma zaujala do tej miery, že som sa rozhodla ju vyskúšať. Inšpirovala som sa receptom z Varechy (https://varecha. pravda. sk/... /bryndzova-panna-cotta... /71091-recept....

Kačacie rillettes z pomalého hrnca (fotorecept)

Toto rillettes je asi najchutnejšie z tých, čo som robil. Jeden kamoš mi poradil dať víno alkoholizované z Portugalska a to túto dobrotu ohromné zvýraznilo.

Zelený šalát s farro a opečeným hroznom (fotorecept)

Variant chutnej „zelenej” zmesi šalátu, obohatený farrou. Farro (i farro „perlato“) je taliansky názov pre „lúpanú“ pšenicu, medzi odrody ktorej patrí aj špalda, emmer a einkorn. Má príjemnú orechovú príchuť a obsahuje vysoké...

Pikantné ceviche zo zubáča a z avokáda

Sendvič plnený kaprom a cibuľovým čatní na víne

Čerstvý romaine šalát s jicamou a mandľami (fotorecept)

Rýchlo som si zvykol na čerstvé surové, alias raw, šaláty v rôznom variantnom prevedení. Dnes si Vás dovoľujem zoznámiť s jednou z mojich „zostáv“, v ktorej som použil aj, pre mňa zeleninovú novinku, ...