Nepečený cheesecake

Nepečený čučoriedkový mramorový cheesecake fotorecept

Name: Nepečený čučoriedkový mramorový cheesecake (fotorecept)
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 12-16 porcií
Ingredients: sušienky maslové , 200 g (Sondey); maslo, 80 g roztopené; čučoriedky, 250 g; cukor kryštálový , 40 g; mascarpone , 500 g (alebo Philladelphia); jogurt grécky biely , 60 g; cukor kryštálový , 100 g; smotana na šľahanie, 200 g (40 %); smotana kyslá , 200 g; želatína prášková, 10 g; voda, 40 g; čokoláda biela, 100 g; smotana na šľahanie, 50 g (40 %)

theflyingbaker, dnes 11:32

Nepečený čučoriedkový mramorový cheesecake (fotorecept)

Foto: theflyingbaker

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#nepecenycheesecake #cucoriedkovycheesecake #cucoriedky #cheesecake #cokoladovapoleva #bielacokolada #poleva

12-16
porcií

60 minút
príprava

Suroviny

Korpus:
200 g (Sondey)	sušienky maslové
80 g roztopené	maslo
Krém:
250 g	čučoriedky
40 g	cukor kryštálový
500 g (alebo Philladelphia)	mascarpone
60 g	jogurt grécky biely
100 g	cukor kryštálový
200 g (40 %)	smotana na šľahanie
200 g	smotana kyslá
10 g	želatína prášková
40 g	voda
Biela ganache poleva:
100 g	čokoláda biela
50 g (40 %)	smotana na šľahanie

Postup

1
Sušienky rozmixujeme a zmiešame s roztopeným maslom. Dno tortovej formy (priemer 24 cm) vystelieme papierom na pečenie. Na boky formy dáme acetátovú fóliu. Na dno natlačíme sušienkovú zmes a uhladíme dnom pohára alebo spodnou stranou lyžice. Tip: ja osobne dávam cheesecakový korpus zapiecť do rúry aj pri nepečených cheesecakoch, aby lepšie držal pokope a pri krájaní sa nedrobil. Vtedy dávam fóliu dokola samozrejme až po predpečení: 160 °C, 10 minút)

2
Čučoriedky s cukrom (40 g) prevaríme v kastróliku alebo panvici na miernom ohni. Trvá to približne 5-7 minút. Odstavíme z ohňa a rozmixujeme tyčovým mixérom alebo v NutriBullete na pyré. Necháme vychladnúť.

3
Mascarpone rozmixujeme najprv samotné. Pridáme grécky jogurt, následne cukor (100 g). Mixujeme, kým sa cukor v kréme nerozpustí. Pridáme kyslú smotanu.
4
Pridáme šľahačkovú smotanu a vymixujeme na hladký krém.

5
Želatínu dáme do vody a necháme napučať cca 10 minút. Potom ju zohrejeme v mikrovlnke. Zamiešame do nej 1 PL krému a následne túto zmes vlejeme do krému a dobre premiešame. Krém rozdelíme na polovice, jednu trochu väčšiu. Do menšej vmiešame vychladnuté čučoriedkové pyré.

6
Krémy pridávame na sušienkový korpus štýlom "hocijak-hocikde". Formou pobúchame trochu o stôl, aby sa krémy spojili. Vrch zarovnáme. Dáme stuhnúť na aspoň 4 hodiny do chladničky.

7
Ozdobíme bielou ganache polevou: smotanu zohrejeme pod bod varu a zalejeme ňou nasekanú bielu čokoládu. Necháme chvíľu postáť a rozmiešame na hladkú polevu.