Kysnutý kakaový závin

Kakaový závin fotorecept

Name: Kakaový závin (fotorecept)
Prep time: 110 min
Cook time: 45 min
Total time: 155 min
Yield: porcií
Ingredients: múka hladká, 400 g; múka polohrubá, 400 g; droždie, 1 kocka; mlieko, 300 ml; cukor kryštálový, 4 PL; vajce, 1 ks; maslo, 5 PL roztopené; soľ, štipka; kakao; cukor kryštálový; maslo, (alebo olej); olej; voda, 100 ml; cukor práškový, 2 PL

lenka1503, dnes 14:34

Foto: lenka1503

Mäkučký závin, ktorý vonia maslom a kakaom, chutí dokonale a pri zavretých očiach pripomína prázdniny u babky. Aspoň u mňa je to tak... Zobraziť celý popisMäkučký závin, ktorý vonia maslom a kakaom, chutí dokonale a pri zavretých očiach pripomína prázdniny u babky. Aspoň u mňa je to tak... časom, ako som "zrela" vo varení a pečení som sa naučila, že niektoré jedlá potrebujú nielen lásku, ale hlavne čas. A tento závin nie je šup-šup spravený. Aby bol krásny, vláčny a nepopraskaný, tak potrebuje čas.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#kakaovyzavin #kysnutyzavin #kysnutecesto #kakao #zavin

110 minút
príprava

45 minút
na 180 °C

Suroviny

400 g	múka hladká
400 g	múka polohrubá
1 kocka	droždie
300 ml	mlieko
4 PL	cukor kryštálový
1 ks	vajce
5 PL roztopené	maslo
štipka	soľ
Plnka:
	kakao
	cukor kryštálový
(alebo olej)	maslo
Na potretie pred pečením:
	olej
Na potretie po upečení:
100 ml	voda
2 PL	cukor práškový

Postup

1
Najprv si spravíme kvások. V 150 ml vlažného mlieka rozmiešam droždie a 1 PL cukru a 1 PL hladkej múky. Vo zvyšku mlieka rozmiešam vajíčko.

2
Kým čakáme na kvások, dáme do misy (alebo robota) obe múky, štipku soli, zvyšný cukor, maslo a mlieko s vajíčko. Miesime do "drobenky". Pridáme kvások a vymiesime krásne cesto, ktoré sa oddeľuje od bokov misy.
3
Cesto prikryjeme, pošleme mu pusu a poprajeme mu nech sa mu darí a necháme kysnúť 1 hodinu 15 minút. Potom ho rozdelíme na dve časti, jemne ručne premiesime a necháme ďalších 20 minút oddychovať.

4
Každé cesto rozvaľkáme ale nie úplne papierovo tenko. Potrieme ho maslom alebo olejom a husto posypeme kakaom a kryštálovým cukrom. Boky zahneme a natenko rolujeme.

5
Preložíme ho na plecha aaaaaa samozrejme zas prikryjeme a necháme 15 minút oddychovať a medzitým rozhorejme rúru na 180 °C. Predtým, než záviny vložíme do rúry, tak cesto jemnulinko popicháme vidličkou a záviny potrieme tenkou vrstvou oleja.

6
Hneď po upečení záviny potriem cukrovou vodou. Asi deci vlažnej vody s dvoma 2 PL práškového cukru. Už iba necháme vychladnúť a môžeme vychutnávať.

7
Mne závin často praskal. Ale starká a skúsenosti ma naučili, že za praskanie závinu môže práve to, že mu venujeme málo času, zlé rolovanie a potretie. Treba ho nechať zakaždým podkysnúť, rolovať napevno a vrch pred pečeným potrieť olejom a nie vajíčkom. Nechcem mudrovať, ale možno to niekomu pomôže. Dobrú chuť