Rýchla bolonská omáčka na cestoviny

TV Varecha, 4. marca 2023 Dĺžka videa: 2 minúty 26 sekúnd.

Foto a video: TV Varecha

Bolonská omáčka je jednou z najobľúbenejších omáčok na cestoviny. Táto talianska klasika sa varí aj niekoľko hodín, nie vždy je na to čas a preto vám ukážeme, ako si môžete pripraviť jej rýchlu verziu hotovú do 30 minút.

Suroviny

1 kg mleté	mäso hovädzie
500 g	paradajky pasírované
1/4 ks	zeler
3 ks	mrkva
2 ks	cibuľa
50 g	maslo
3 strúčiky	cesnak
2 PL	pretlak paradajkový
2 PL	olej olivový
200 ml	mlieko
1 zväzok (čerstvá)	vňať petržlenová
1 PL	oregano sušené
1 ČL	rozmarín sušený
1 ČL	tymian sušený
	korenie čierne mleté
podľa chuti	soľ
100 g	parmezán
	cestoviny

Postup

1
Zeler a mrkvu nadrobno nakrájame, ideálne v sekáčiku. Maslo rozpustíme na panvici a na miernom ohni dosklovita opečieme najemno nasekanú cibuľu a cesnak.
2
Pridáme najemno nasekanú zeleninu a za stáleho miešania opekáme asi 5 minút. Pridáme paradajkový pretlak a ešte chvíľu restujeme.
3
V ďalšej väčšej panvici rozohrejeme olej a na miernom ohni opekáme mleté mäso, musí sa zatiahnuť a zmeniť farbu, trvá to asi 5 minút. Prilejeme mlieko a mleté mäso v ňom dusíme ďalších 5 minút.
4
Dochutíme zmesou oregana, rozmarínu, tymianu, mletého čierneho korenia a soľou. K mäsu prisypeme dusenú zeleninu a varíme spolu asi 15 minút. Nakoniec pridáme drvené paradajky a povaríme ešte približne 5 minút. Petržlenovú vňať najemno nasekáme a pridáme k mäsovej zmesi.
5
Cestoviny uvaríme vo vriacej osolenej vode podľa návodu na obale al dente (na skus). Scedíme, naservírujeme na taniere a zalejeme bolonskou omáčkou. Podávame posypané strúhaným parmezánom a čerstvými bylinkami.

Podobné videá

00:47

Rýchla pečeňová paštéta, perfektná na chlebík aj na lokšu

00:35

Kakaová omáčka do zásoby

01:02

Syrová omáčka k tortillovým čipsom

01:04

Kôprová omáčka

Diskusia k pôvodnému textovému receptu

Komentáre k receptu

Vymazať

chemik

6. marca 2023 o 18:26

A kam se ztratilo víno, které se přidává až po vydušení mléka a chybí i v surovinách? Jakékoliv množství času, který dušení směsi v otevřené nádobě překryté sítkem věnujete navíc, konzistenci a chuť znatelně vylepšuje.

@zareaguj

Pekný komentár

Vymazať

redakcia

6. marca 2023 o 19:18

@chemik (6.3.2023 18:26)

Odpoveď Janky Štrbkovej, ktorá recept pripravila:
Dobrý deň, rýchlu bolonskú omáčku pripravujem doma najmä deťom, ktorým veľmi chutí, preto som sa rozhodla, že do nich, na rozdiel od tej klasickej, víno nepridám. A aj tak chutí výborne.

@zareaguj

Pekný komentár