Kysnutý koláč

(Ne)tradičný kysnutý jablkovo-makový koláč fotorecept

Name: (Ne)tradičný kysnutý jablkovo-makový koláč (fotorecept)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 12 porcií
Ingredients: múka pšeničná hladká, 500 g; droždie, 1/2 kocky; soľ, 1/2 ČL; cukor trstinový, 1,5 PL (+ 1 ČL do kvásku); vajce, 1 ks; olej rastlinný, 100 ml; mlieko , 275 - 300 ml vlažné; mak , 150 g mletý; lekvár slivkový, 2 PL; šťava citrónová, 1 PL; škorica mletá, ½ ČL; cukor vanilkový trstinový, 1 bal.; maslo, 1 ČL; mlieko , podľa potreby (horúce); jablká, 1-2 ks; šťava citrónová, 1/2 PL; maslo; múka; vajce, 1 ks; mlieko, 1 PL; lupienky mandľové, 1 PL; maslo , studené; cukor práškový, (voliteľné)

kucharocka123, dnes 16:20

(Ne)tradičný kysnutý jablkovo-makový koláč (fotorecept)

Foto: kucharocka123

Kysnutý jablkovo-makový závin upečený v tortovej forme.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#kysnutykolac #jablkovykolac #makovykolac #zavin #kysnutecesto #jablka #mak #kolac

12
porcií

20 (+ kysnutie) minút
príprava

45 minút
na 180 °C

Suroviny

Kysnuté cesto:
500 g	múka pšeničná hladká
1/2 kocky	droždie
1/2 ČL	soľ
1,5 PL (+ 1 ČL do kvásku)	cukor trstinový
1 ks	vajce
100 ml	olej rastlinný
275 - 300 ml vlažné	mlieko
Maková náplň:
150 g mletý	mak
2 PL	lekvár slivkový
1 PL	šťava citrónová
½ ČL	škorica mletá
1 bal.	cukor vanilkový trstinový
1 ČL	maslo
podľa potreby (horúce)	mlieko
Ďalej potrebujeme:
1-2 ks	jablká
1/2 PL	šťava citrónová
Na potretie a posypanie bokov formy:
	maslo
	múka
Na potretie pred pečením:
1 ks	vajce
1 PL	mlieko
Na posypanie pred pečením:
1 PL	lupienky mandľové
Na potretie a posypanie po upečení:
studené	maslo
(voliteľné)	cukor práškový

Postup

1
Z polovice vlažného mlieka, rozdrobeného droždia a lyžičky cukru necháme na teplom mieste vykysnúť kvások. Do misy nasypeme preosiatu múku, soľ, cukor, prilejeme olej, pridáme vajce, kvások, zvyšné mlieko a vypracujeme kompaktné nelepivé cesto. Zakryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť cca 50 minút.

2
Medzitým si pripravíme makovú náplň a jablká. Do hrnca dáme zomletý mak, maslo, lekvár, citrónovú šťavu, škoricu, vanilkový cukor a zalejeme horúcim mliekom. Vymiešame hustú náplň a necháme vychladnúť. Jablká nastrúhame, pokvapkáme citrónovou šťavou a odložíme bokom. Ak sa uvoľní priveľa jablkovej šťavy, scedíme ju a použijeme na iný účel.
3
Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku, upravíme do bochníka a rozvaľkáme na plát do tvaru obdĺžnika o hrúbke cca 0,5 cm. Na 2/3 plochy rozotrieme makovú náplň.

4
Posypeme strúhanými jablkami, zakryjeme papierom na pečenie a valčekom zarovnáme.

5
Papier odstránime a plát zvinieme.

6
Závin pomocou nite nakrájame na cca 2 - 2,5 cm široké plátky, ktoré priebežne ukladáme do tortovej formy s odnímateľným dnom (priemer 28 cm) vyloženým papierom na pečenie a bokmi natretými maslom a vysypanými múkou. Ukladať začíname po vonkajšom obvode.

7
Vo forme necháme podkysnúť cca 20 minút, pred pečením potrieme vajcom rozšľahaným s lyžicou mlieka, posypeme plátkami mandlí a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 °C na cca 40-45 minút. Povrch upečeného horúceho koláča vo forme potrieme kúskom studeného masla a necháme krátko vychladnúť.