Ako pripraviť poctivý zeleninový vývar, ktorý je základom každej dobrej domácej kuchyne

Cibuľu nešúpeme úplne, zbavíme ju len vrchnej špinavej šupky. Prekrojíme ju napoly a na suchej panvici alebo v hrnci reznú stranu dobre opečieme. Práve táto pripečená cibuľa a zvyšná čistá šupka dodajú nášmu vývaru peknú farbu.

Koreňovú zeleninu očistíme a nakrájame na väčšie kusy. Opečenú cibuľu, zeleninu, koreniny, bylinky a soľ dáme do hrnca a zalejeme studenou vodou, tak aby boli všetky suroviny pod vodou. Zakryjeme pokrievkou a privedieme k varu, ale vývar nesmie prudko vrieť. Keď uvidíme prvé bublinky, stiahneme plameň na minimum. Vývar by sa mal len tak jemne a pomaly variť asi 2 hodiny.

Hotový vývar scedíme, môžeme ho mať v zásobe v chladničke ako základ pre ďalšie polievky, na podlievanie pri dusení mäsa či na varenie rizota. Prípadne môžeme podávať aj ako ľahkú polievku so zeleninou.