Losos s mandľovou krustou podľa Nikoly Krčovej

Umytú tekvicu rozkrojíme a zbavíme jadier. Poukladáme na plech, pokvapkáme olejom a dáme piecť pri 180 °C do mäkka.

Po upečení tekvicu aj so šupkou rozmixujeme, pridáme kokosové mlieko a vypracujeme jemné pyré, do ktorého pretlačíme cesnak, pridáme zázvor, čierne mleté korenie, soľ, trochu olivového oleja a opäť spolu premiešame.

Lososa ochutíme soľou a dáme piecť do rúry na približne 10 - 15 minút pri 180 °C.

Parmezán nastrúhame, pridáme olivový olej, približne 1 PL medu, citrónovú šťavu, bylinky, mandľové lupienky a všetko spolu rozmixujeme. Zmes nanesieme na upečeného lososa a dáme zapiecť približne na 5 minút.

K poľníčku alebo zmesi listových šalátov pridáme pár kvapiek olivového oleja, balzamikového octu, citrónovej šťavy a premiešame.