Torta k narodeninám fotorecept

Postup

1. 1

   Budeme potrebovať formu s priemerom 25 cm. Dôležité. Korpus pečiem deň dopredu, aby sa dobre krájal. Z bielkov a cukru ušľaháme tuhý sneh. Šľaháme na vysokých otáčkach. Potom znížime rýchlosť a pridávame postupne žĺtky. Nakoniec pridáme vareškou pomaly preosiatu múku. Poriadne ju zamiešame do cesta.

   
2. 2

   Pripravíme si formu. Na spodok dáme papier na pečenie. Cesto vylejeme do formy a uhladíme. Ja dávam okolo formy pás z alobalu, do ktorého poskladám navlhčené papierové utierky. Týmto pásom obalím boky formy. To kvôli tomu, aby sa torta v rúre pomaly a rovnomerne piekla a aj preto, aby mi nevytiekla z formy. Pás je vyšší, nad formu kúsok. Tento krok ale nemusíte robiť, pečiem aj bez. Dávam ho, ak vidím, že cesta je vo forme viacej.

   
3. 3

   Dáme piecť do predhriatej rúry. Pečiem na 150 °C cca 1 hodinu. V polovici pečenia, prekryjem vrch alobalom. Vyskúšam špajdľou, či je korpus hotový. Korpus krájam na druhý deň, zúbkovým nožom s dlhou čepeľou.

   
4. 4

   Príprava plnky: Plnka sa skladá z bešamelu, je to vlastne taká bledá zásmažka. Bešamel: 60 v múka hladká, 140 g masla, 500 ml mlieka. Maslo rozpustíme v hrnci, pridáme múku, popražíme, pridáme mlieko a uvaríme hustú kašu. Tú dáme vychladnúť, sem tam počas chladnutia ju premiešam. Potom vyšľahám 360 g masla a 200 g mletého cukru do peny. Naozaj treba poriadne prešľahať, aby bol krém nadýchaný. Znížime otáčky a po lyžiciach pridám vychladnutú bešamelovú kašu, poriadne zašľahám. Nakoniec pridám 50 g kakaa a prešľahám. Vyskladám tortu. Korpus rozkrojím na 3 časti. Každú časť potriem rumom a natriem jahodovým džemom. Nakoniec natriem plnku. Vrch torty potrieme tenkou vrstvou plnky. Trocha plnky si nechám na obter bokov torty. Tie potom natriem rovnomerne.

   
5. 5

   Boky torty obsypem mletými orechmi a dám na chvíľku vychladiť. Medzitým si pripravím čokoládu na poliate vrchu torty. Vo vodnom kúpeli rozpustím čokoládu a stužený tuk, nechám trocha vychladnúť a polejem vrch torty. Dám vychladnúť.

   
6. 6

   Pokým torta chladne pripravím si orechovú plnku na ozdobu. Maslo s cukrom poriadne vyšľahám do peny. Pridám mleté orechy a trošičku rumu, tak dve lyžice. Prešľahám a dám do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou. Nastriekam na vrch torty podľa fantázie. Nakoniec dozdobím polkami orechov.