Držková polievka

TV Varecha, 6. októbra 2021 Dĺžka videa: 3 minúty 14 sekúnd.

Foto a video: TV Varecha

Tradičný recept na tradičné jedlo, ktoré buď milujete alebo nenávidíte. Ako chutí vám?

Suroviny

1 kg predvarené	držky
3 ks	kosti hovädzie špikové
2 l silný	vývar hovädzí
2 – 3 PL	paprika červená mletá
1 PL	paprika červená údená mletá
2 PL	múka hladká
2 PL	masť bravčová
3 ks (väčšia)	cibuľa
1 PL (alebo podľa chuti)	rasca mletá
6 strúčikov	cesnak
1 hrsť	majorán
1 PL (alebo podľa chuti)	korenie čierne mleté
1 PL (alebo podľa chuti)	soľ
2 – 3 ks (chilli)	feferónky

Postup

1
Do rozpálenej masti vložíme na jemno nakrájanú bielu cibuľu, mletú rascu, soľ a restujeme do zlatohneda. Pridáme hladkú múku, urobíme zápražku do mandľovej farby. Odtiahneme hrniec mimo sporák a potom pridáme a zarestujeme mletú červenú papriku.
2
Vrátime hrniec opäť na sporák a zalejeme silným hovädzím vývarom alebo vodou, pridáme špikové kosti. Následne pridáme mleté čierne korenie, rozotretý cesnak so soľou, feferónky a držky. Najlepšie je použiť predvarené.
3
Varíme asi hodinu. Kto má rád silnú cesnakovú chuť, pridá 20 minút pred koncom prelisovaný cesnak. Dochutíme mletou údenou červenou paprikou a majoránom. Prikryjeme pokrievkou a polievku necháme postáť asi 10 minút.

Podobné videá

00:47

Krémová polievka z červenej kapusty s mascarpone

00:39

Syrová polievka so zeleninou

01:11

Polievka z pečenej cvikly

04:04

Demikát, to je svetový unikát! Takto sa jedinečná slovenská bryndzová polievka varí na Liptove

Diskusia k pôvodnému textovému receptu

Komentáre k receptu

Vymazať

cibo

3. apríla 2022 o 14:15

Milujem držky, no až teraz som vyskúšal pridať do držkovej polievky hovädzie špikové kosti. Moja pocta a uznanie majstrovi kuchárovi p. Sakáčovi👍! Ďakujem za výborný tip, odteraz už inak nevarím👍!

@zareaguj

Pekný komentár

Vymazať