Domáci chlieb bez kysnutia so zeleninovými nátierkami

TV Varecha, 20. novembra 2022 Dĺžka videa: 7 minút 35 sekúnd. Komerčný recept. Komerčné video.

Foto a video: TV Varecha

Prišla nečakaná návšteva a vy potrebujete pripraviť rýchle pohostenie? Skúste tento rýchly, no zároveň chutný chlebík. Upiekli nám ho Ing. Želmíra Komorechová, majiteľka a zakladateľka spoločnosti Kompava a spisovateľ Jozef Banáš. Chlieb nekysne, takže jeho príprava vám nezaberie viac ako 15 minút. V recepte sa použila špaldová múka, ktorá má nižší glykemický index a takmer o polovicu nižší obsah kyseliny fytovej ako klasická pšeničná múka. Nátierky sú chutné a výživné zároveň.

Suroviny

Chlieb:
380 g	múka špaldová hladká
1,5 odmerky	Belly Fyto DETOX
300-350 ml (alebo podľa potreby)	mlieko acidofilné
3 PL	olej
1 ČL	sóda bikarbóna
1 ČL	soľ
(ľanové, tekvicové, slnečnicové)	semienka
2 PL	rasca mletá
1 PL	koriander
Mrkvová nátierka:
2 ks	mrkva
2-3 PL	olej olivový panenský
250 g (uvarený alebo z konzervy)	cícer
1 odmerka (35 g)	protein Wellness Daily - príchuť natural
1 PL	majonéza
1 PL	horčica
2 strúčiky	cesnak
	korenie čierne mleté
	soľ
Avokádová nátierka:
1 ks zrelé	avokádo
2 strúčiky	cesnak
1 ks	šalotka
	paradajky cherry
1 odmerka	protein Wellness Daily - príchuť natural
	korenie čierne mleté
	soľ morská
Cviklová nátierka:
½ ks varená	cvikla
200 g (alebo iný mäkký syr)	syr Lučina
1 odmerka	proteín Wellness Daily
2 strúčiky	cesnak
	korenie čierne mleté
	soľ
Na ozdobenie:
	avokádo
	klíčky
	sezam čierny
	kvety jedlé
	cibuľka jarná

Postup

1
Chlieb bez kysnutia: Do veľkej misky postupne pridávame všetky ingrediencie a dobre premiešame. Malo by vzniknúť hutnejšie, no pevné cesto, ktoré sa bude trochu lepiť.
2
Na plechu vystlanom papierom na pečenie vyformujeme cesto do tvaru bochníka, ktorý zvrchu narežeme, potrieme slanou vodou a posypeme semienkami.
3
Vložíme do predhriatej rúry na 200 °C a pečieme približne 45 minút. Po dopečení chlebík potrieme vodou so soľou, aby bola kôrka chrumkavá a necháme vychladnúť.
4
Mrkvová nátierka: Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na jemno. Pridáme rozmixovaný cícer, pretlačený cesnak, majonézu, horčicu a proteín. Dochutíme soľou a čiernym korením. Podľa potreby pridáme olivový olej. Podávame na upečenom chlebíku ozdobené klíčkami, jarnou cibuľkou, čiernym sezamom a jedlými kvetmi.
5
Avokádová nátierka: Vo väčšej miske roztlačíme vidličkou avokádo a primiešame. Pridáme pretlačený strúčik cesnaku, nadrobno nakrájanú cibuľku a cherry paradajky. Na záver pridáme jednu odmerku Wellness Daily Proteín natural, štipku soli, mleté čierne korenie a citrónovú šťavu podľa chuti. Poriadne vymiešame, aby sa suroviny dostatočne spojili. Podávame na chlebíku ozdobené klíčkami a čiernym sezamom.
6
Cviklová nátierka: Zmiešame rozmixovanú varenú cviklu, Lučinu, proteín a pretlačený cesnak. Ochutíme soľou a mletým korením. Podávame s celozrnným pečivom. Dozdobíme avokádom nakrájajaným na plátky, klíčkami, čiernym sezamom a jedlými kvetmi.