Špenátová a rybacia náplň do empanadas

Postup

1. 1

   Pripravíme si cesto na empanadas podľa základného receptu a necháme ho odležať, kým pripravíme náplň.
2. 2

   Špenátová náplň: Špenát umyjeme a zbavíme tuhých stoniek. Hrozienka prepláchneme vriacou vodou a necháme ich napučať v teplej vode. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a dusíme na panvici so špenátom, kým sa nevyparí všetka tekutina. Hrozienka zlejeme, primiešame k špenátu, necháme vychladnúť a nakoniec do zmesi rozdrobíme fetu. Zmes necháme vychladnúť.
3. 3

   Rybacia náplň: Rybu umyjeme, osušíme a nakrájame na drobné kúsky. Biele časti jarných cibuliek nakrájame nadrobno, orestujeme na oleji do sklovita. Pridáme mletú štipľavú papriku a drvený koriander, krátko orestujeme. Potom pridáme rybu, osolíme a premiešame. Nakoniec primiešame zelené časti cibuliek a škrob. Zmes necháme vychladnúť.
4. 4

   Cesto rozvaľkáme a vykrojíme kolieska s priemerom 8 cm. Okraje potrieme rozšľahaným vajcom. Do stredu každého kolieska dáme 1 a 1/2 PL plnky, preložíme a okraje pevne pritlačíme vidličkou alebo stočíme do tvaru vrkoča.
5. 5

   Empanadas uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme vajcom a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 15–20 minút.