Fedor Malík:
Bryndzové štípance
Už sme jednou nohou v mesiaci máji. Máj je mesiac lásky, mesiac bryndze.
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Bezlepkové „kvircedli“
József Geszler patrí k tým najlepším maďarským vinárom. Vo vinohradníckej oblasti Mór je však hviezdou.
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Špargľové labanice
V rohu našej záhrady, v neokopanom
riadku pod pergolou
viniča, už roky počiatkom apríla
vystrkuje výhonky zelená špargľa.
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Veľká noc chudobných
Kráľovskú Modru obývali
v minulosti bohatí i chudobní.
Tí druhí žili v ošarpanej budove
v hornej časti námestia.
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Roláda pani učiteľky
Niektoré sviatky zašlých čias si pripomíname, iné nie...
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Hydinové „prosoto“
Moju kochanovskú babku Katarínu
som mal rád. Prázdniny
u nej, na Trenčiansku, boli
nezabudnuteľné.
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Zolo a Rado
Nášho spolužiaka Róberta sme celý život oslovovali menom Zolo. Prečo, to nikto po tom nepátral....
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Tovarichárska knedľa
Taká divná je táto zima. Suché
mrazy, trochu snehu, potom
pľušť a mrholiaci dážď. Nedá
sa ísť ani do vinice, prsty tuhnú
a nohy...
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Umami guláš
Môj najstarší syn Daniel nadviazal na „bravčovú“ rodinnú tradíciu z päťdesiatych rokov.
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Wineláda
Počiatkom februára som sa
v moravských Hustopečiach
ocitol opäť. Chodím tam roky
a chodím tam rád. Medzi
vinárov.
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Medové rožteky
Med, tú zázračnú nenewtonovskú kvapalinu, milujem od detstva.
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Fazuľa nakyslo, krupičné rezance
V prvej polovici minulého storočia
kraľovala v modranskej gastronómii
pani Kletečková. Varila
a piekla na svadbách, birmovkách,
pripravovala dobroty i na
katolíckej fare.
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Hrnčekový tvarohový koláč
V päťdesiatych rokoch urobili boľševici z našej matky vinohradníčku.
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Bažant s mandľovou plnkou
Cez Modru tečú tri potoky. Pri
každom z nich stálo v minulosti
zopár mlynov a horární.
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Mrkvičkové rizoto
Keď moji vnuci koncom jesene vykopávali
v našej záhrade mrkvu,
súťažilo sa. Najväčšiu vykopal
Max a najstrapatejšiu Hugo.
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Silvestrovské jednohubky
Už toľkokrát sme sa „dušovali“,
že Vianoce budú pôstne, že sa
vyhneme tučnému mäsu a silnému
alkoholu. U mnohých zostalo
len pri predsavzatí.
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Vianočný losos, kôpor, kapary...
Nocturna natalis, Štedrý
večer. Čas radosti, čas pokoja.
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Modranská štóla („odkukaná“)
Nemecký gastronomický zázrak,
vianočnú štólu, som „objavil“
pred rokmi vo východnom
Berlíne. Absolvoval som tam
stáž na Humboldtovej univerzite
a pripomenul som si tam
i svoje tridsiate piate...
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Vianočné zvončeky
Riava času je neúprosná. Len toť bystrina tlačila vodu nadol... a už je v mori. Len toť sme boli mladí... a...
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Orechové praclíky
Môj dedo Alexander Mesík,
panslávsky učiteľ v Čataji,
narukoval do prvej vojny v tom
pamätnom roku 1914. Svoju
milovanú Rózku a štyri deti už
nikdy v živote...
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Gejzove rebierka
Na dolnom konci Modry žije opustený vdovec Gejza. Žena mu pred rokmi zomrela a deti sa rozutekali po svete.
2 minúty čítania
Fedor Malík:
Pečené „koblihy“ a Aurelius
So Samkom Pecnom som sa zoznámil
len nedávno. V lete, s myjavským
pánom farárom (tiež)
Samkom Mišiakom, bol u mňa
konzultovať výsledky svojej vinárskej
praxe.
2 minúty čítania